Не выплатили зп по договору какие документы в суд нужны?

договор гражданско-правового характера? ну, так трудовая инспекция тут ни при чем, они с подрядчиками не работают. помощник судьи вам тоже не помощник, она не обязана консультации давать по сбору документов и подготовке иска. для этого юристы есть, услуга, естественно, платная.
договор ваш нужен, акт выполненных работ, пусть и не подписанный, претензия от заказчика, он же на каком-то основании акт отказывается подписывать. подтверждение того, что работы выполнены качественно и в срок, может быть, фото, видео, показания свидетелей.
для начала заказчику письмо напишите официальное с просьбой объяснить причины отказа в подписании акта выполненных работ.

По какому договору?

Если вы устраивались официально:
-по трудовому договору-приказ о приеме на работу, трудовой договор, трудовая книжка, справка о зарплате из бухгалтерии. госпошлину не платите.
-по ГПХ (гражданско-правовой догов) -договор, акт выполненных работ и другие приложения к договору. госпошлину платите.

Помощник судьи Вам правильно сказала, в ее обязанности не входит консультация и если Вам необходима консультация юриста, то идете ищите юриста платите денег и он Вам и документы подготовит и интересы Ваши представлять будет или самостоятельно подготавливаете документы - Интернет в помощь, все достаточно просто.
1. исковое заявление ( в иске указываете в какой суд обращаетесь, истец адрес, ответчик адрес и далее описываете проблему суть дела, сумму исковых требований, прошу суд и что соответственно просите).
2. копия трудовой договор или ГПК или просто договора
3. документы подтверждающие обстоятельства на которые вы ссылаетесь, (если есть документы, то необходимо приложить)
4. по ТК РФ от оплаты гос пошлы Вы освобождаетесь.
5. Расчет взыскиваемой суммы (многие суды хотят видеть расчет), отдельный лист где вы указываете, что зп за май 100 тыс руб, за июнь 100 тыс руб. итого прошу взыскать 200 тыс руб.

Иск и приложение к нему необходимо подготовить на всех участников дела (истец Вы, ответчик работодатель, судья и далее если есть желание трудовую инспекцию можно вписать, в случае если иск о восстановлении работника на работе, то в деле участвует прокурор.

Если из за невыплаты зп Вы хотите приостановить работу, то об этом необходимо письменно уведомить работодателя и только после получения работодателем уведомления с указанием даты можно приостановить работу ( но это отдельная тема). Если просто решили не ходить на работу, то Вас просто уволят по статье и неправы окажитесь Вы.

Все индивидуально, необходимо больше информации, чтобы ответить на Ваш вопрос.