почему мы пишем цифру "7"и перечеркиваем черточкой, а на клавиатурах-нет

Потому что единица-это один угол, двойка-два угла.... правильная семёрка с загнутой верхней планкой и перечёркнутая перекладиной-семь углов, квадратная восьмёрка-восемь углов, правильно загнутая девятка-девять, а ноль-круглый. Оттуда перечёркивание, но пишется, скорее потому.. . с Александром Измайловым согласен.

суеверие крестовых походов? Нет, эзотерика! Перечёркнутая семёрка - многомерна, как многомерен и крест с нижней чертой! Наследственность страха - не быть одинокой единицей, возможно, и заставляет явную семёрку исчо и перечеркнуть, отчеркнуть, удалиться от единицы! К семейственности семи!

так в школе научили, а тек то клавиатуру придумал был двоечник и школу прогуливал.

Скорее всего, потому что большая часть человеческих почерков имеет правый наклон, и потому есть существенный риск перепутать цифру "7" с цифрой "1". В типографских шрифтах написание букв и цифр стандартизировано, разночтение исключено, и черточка не нужна.

0 пишется тоже перечёркнуто, точней писалось в dos-системах
цифровой формат такой новый, больше ни с чем не связано; других объяснений тут не найти

Многие не перечёркивают. Например, ректоры в вузе.

на краске экономят)))

печятная и писменная

ибо многие очень схоже пишут еденицу и семерку
а в компьютерной и печатной письменности их тяжело спутать

печатная и письменная, а вообще пишите как Вам удобнее и другим будет понятно

Посмотрите как писалась дата 7077 при Иване Грозном (в левом верхнем углу)

Иисус писал 7-ю заповедь "не прелюбодействуй", но передумал и зачеркнул семерку. так и повелось. как с написанием, так и сзаповедью