Как приготовить плов чтоб рис был расыпчатым

Рассыпчатый рис в плове получается при соблюдении нескольких условий.

1 . Абсолютно точное соблюдение соотношения риса и воды: на 2 части риса - 2 части воды.
2 . Воду брать кипяток.
3 . Абсолютно точное время варки: 12 минут. Не 10, не 15, а точно 12.
4 . Огонь: 3 минуты сильный, 7 минут - умеренный, 2 минуты - слабый.
5 . После этого крышку не открывать ещё 12 минут.
6 . Очень важна посуда - только эмалированная, а лучше всего, конечно, чугунный котелок с утолщённым дном, плюс плотная (наиплотнейшая) крышка, не оставляющая никаких зазоров, чтобы не растерять пар. На крышку даже нужно положить гнёт, чтобы он не давал подняться крышке в момент сильного кипения.

Только при этих условиях не происходит вымывания крахмалистых веществ, как это бывает, когда готовят рис путём отваривания в большом количестве воды и затем приходится его промывать для рассыпчатости.

Пропаренный рис 1 стакан, воды 2 стакана. Идеальная пропорция

Я покупаю пропаренный рис. Когда мясо готовлю, обжариваю его с луком, морковью, воды не приливаю, тушу его на слабом огне. Потом добавляю рис, тоже обжариваю на сильном огне. , а уж потом воду (2 к 1), После закипания солю и убавляю огонь. Перед готовностью накрываю кастрюлю полотенцем ПОД КРЫШКОЙ. Вся лишняя влага впитывается и полотенце.

пропаренный рис

а как греть его потом чтобы он остался таким же рассыпчатым

Здравствуйте. Плов я готовлю так: в казан наливаю немного масла сильно накаливаю его, затем туда опускаю кусочки курдючного жира и жду когда получатся жареные шкварки, затем я их убираю, кладу большие куски мяса, желательно жирной баранины, обжариваю его, затем кладу лук, морковь, обжариваю, кладу зру, кинзу, немного обжариваю дальше, затем добавляю кипяток и солю, рис нужно промыть заранее и дать постоять немного мокрым, затем высыпать в казан и если надо добать воды на один, полтора пальца над уровнем риса, ждать когда вода выкипит, при этом ложкой делая в рисе дырочки чтоб вода выкипала полностью, затем закрываю плотной крышкой и еще минут на пятнадцать на медленный огонь.
Покупая рис, спросите, как он впитывает в себя воду, от этого зависит уровень воды в казане.