На каких диванах вам было бы уютнее сидеть?

С точки зрения получения прибыли это не выгодно.
Но тут не указано для кого оно рассчитано.
Если у вас уже имеется конкретное количество богатых потенциальных посетителей,
то, разумеется на основе изучения их нравов и привычек придётся выбирать всё под них.
Советую добавить ещё парочку столов со стульями в отдельном углу для работы за компом.

Всегда лучше когда есть разнообразие. диванчики с креслами хороши для компании которая пришла не только поесть а просто посидеть, пообщаться, раскрепоститься Людям с детьми, пожилым и тем кто просто зашёл поесть диванчики и кресла ( если он громоздкие) не всегда удобны. Думаю стоит оформить небольшую зону где будут столики со стульями и где будут диванчики с креслами Потом определитесь по роду клиентуры какой вид вам интерьера больше подходит

практичнее всего типа табуретки но с мягкими сидушками

стулья, а отдельно можно поставить зоны с диванами и заниженными столами с кальяном

Доброго времени я бы наверное сделал так же как у моего друга по углам зоны отдыха там диваны а за столиками для приема пищи стулья кстати закупал он все здесь http://www.leomebel.ru

Стулья с мягкой подушкой на спинке и на самом стуле (как офисные).

На мой взгляд, кресла и диваны гораздо лучше! У меня у самого есть своё кафе, мы заказывали вот такие стильные кресла https://www.divan.ru/product/oksford-304-kreslo и несколько диванов такого же цвета. Смотрится очень красиво, посетителям очень нравится! :-)

Для приема пищи лучше стулья.

Диванчики, только не низкие, чтобы голова не была на уровне тарелки.

недлинный диван чтобы возлежа есть

Как по мне, уют создадут как кресла, так и стулья. Можно совместить всю мебель в интерьере и получится довольно разнообразно. А посетители без проблем смогут сами выбирать - на какой мебели им обедать комфортнее. Я думаю, это наиболее разумный выход из положения. Интересные дизайнерские варианты мебели, кстати, есть в каталоге http://smdekor.ru/catalog/divany_dlya_kafe_restoranov/ Я недавно просматривала весь их ассортимент, помогала знакомым с покупкой мебели для бара. Загляните и вы, наверняка многие модели вам понравятся.