какая буква отсутствовала в древнерусском языке "Х" или "Ф"?

В древнерусском языке не было звука [ф] , а букв было аж две: Ф - ферт и Ѳ - фита.
При введении гражданского шрифта в первой его версии (1707 - 1708) буква Ф была упразднена, а использовалась только фита; но во второй версии (1710) ферт был восстановлен, вместе с этимологическим различием употребления этих букв, то есть написанием его в тех немногочисленных словах, которые были заимствованы из греческого.

В чём было различие между Ф и Ѳ ? В том, что Ф обозначала греческий звук [f], а Ѳ обозначала [th] (как в английском) . Древнерусскому языку были чужды оба эти звука, но [f] удалось прижиться, в то время как [th] заменяли тем же [f]. В народном произношении была тенденция оба звука подменять звукосочетанием хв. В украинском языке была тенденция заменять Ѳ - [th] звуком [t].
Таким образом, святая Феврония постепенно превратилась в Хваронию, затем в Хавронию - Хавронью, а затем имя досталось свинье и стало нарицательным.
Фёдор и Теодор и (болгарское) Тодор - одно и то же имя.
Агафангел и (укр. ) Агатангел - одно и то же имя.
Фёкла и (укр. ) Текля - одно и то же имя.

В русском языке нет ни единого исконного слова, которое не только бы начиналось, но и содержало бы звук [f] вообще. Тенденция к превращению в - ф в слабой позиции (чаще всего - на конце слов) - явление достаточно позднее в русском языке и совершенно не свойственно языку украинскому, в котором в произносится по-иному и тоже подвергается изменению в слабой позиции, но совсем другому - переходу в неслоговой звук [ǔ].

Ф, конечно!

Думаю обе присутствовали (имя Филарет, как тогда писать могли?)

В киррилице обе буквы были.

ф... Любое нарицательное слово, начинающееся букву "ф" - не русское.. ( фартук, фломастер, фортепьяно... и т. д.)