в чем разница между простыми предложениями по виду грамматической основы 1) прохладноя весна 2)весна прохладная 3)

Вот Людмила заморочилась и все запутала) Видимо, она хотела с сказать, что это не предложения, а словосочетания. Ну дак это вранье) Оба могут быть и тем, и другим, в зависимости от контекста. В данном случае это как раз предложения.
Ну да вопрос не в этом, как я поняла. По сути.
1) Прохладная весна.
Предложение односоставное. Грамматическая основа - весна. Сказуемого, ясное дело, нет. "Прохладная" - это определение.
2) Весна прохладная.
Предложение двусоставное. Грамматическая основа: весна - подлежащее, прохладная - сказуемое. Чтобы было очевиднее - сравни с тем же предложением в прошедшем времени - "Весна БЫЛА прохладная" , сказуемое - БЫЛА ПРОХЛАДНАЯ. В настоящем времени "быть" опускается, а так бы звучало "весна ЕСТЬ (какова? ) прохладная".
То есть имеем двусоставное предложение, с составным именным сказуемым, с пропущенным глаголом-связкой.

Это не предложения, сравним :" Вода питьевая" - это тоже не предложение, это просто указание: вот вода, которую можно пить. С таким же успехом можно было бы написать просто Вода, значит, не спирт, например. Таким же образом и в вашем случае, например, можно представить как надпись на картине :Весна прохладная, Прохладная весна. Здесь нет предикативности, ведь прохладность не есть обязательное определение весны . Вот если изменить, скажем так: Весна будет прохладная или Будет прохладная весна - это предложения, потому что здесь нет указания на постоянный признак субъекта.