Откуда пошли все эти фамилии Гольдберг,Гринштейн,Берштейн,Розенбаум,Шустерман,Кац и прочие..?

Кац это сокращение от Коэн Цадик (כהן צדיק, כ"צ), то есть, праведный коэн.
Гольдберг, Шустерман и пр. самоназвания евреев при присвоении им фамилий в 18-19 вв. Кто как хотел, тот так и назывался.
Захотел назваться розовым кустом, вуаля, будешь Розенбаумом. Захотел горой золота, будешь Голдбергом.
Короче, называли себя в меру скромности.

немецкие слова

Гольд -Золото на немецком
берг - гора
и т. д.

Ашкеназы (внуки Ария по мужской линии), язык идиш германской группы, гибридный- с добавлением примерно четверти лингвистики иврита к среднегерманскому. Гонимые протестантскими фанатиками Реформации, ашкеназы частью приглашены на хозяйство католиками-поляками. После разделов Польши оказались в составе Российской империи, по жалобам русских купцов на создаваемую им конкуренцию и украинских православных на разорение их ростовщичеством, отселены в ранее освобожденную от турок Новороссию (Причерноморье, переданное большевиками частью в состав Украины), где оказались в изоляции от европейского симитизма и выработали свое учение- хасидизм, распространившееся почти на всех "русских" иудеев. "БУНД"-их революционная организация, объединилась с Лениным и его сторонниками, получив название "большевики".

От евреев.

Все немецкие фамилии и улицы имеют значение! Вайсброд=белый хлеб Кулабаух=пивное брюхо
Киршенбаум=виневое дерево
Как в русском языке много еврейских слов типа ХАЛЯВА ШМОН итд

Сладков, тебе не по куй?

Все это еврейские фамилии. Множество современных евреев жили в центральной Европе (т. н. ашкеназы) , отсюда и немецкие фамилии и их язык - идиш (диалект немецкого).

если не ошибаюсь, это немецкое все