"Недовольны" пишется слитно? Предложение: И при этом вы ещё и всё время недовольны. Если слитно, то почему?

потому что можно заменить другим словом, например, раздражительны

Это прилагательное. Слитно потому, что нет противопоставления. В случае "он был не доволен, а разочарован" будет писаться раздельно.

Если нет пояснения, то пишется вместе, а если есть, то раздельно. Например: "Вы не довольны, а расстроены неудачным ответом на интересный вопрос, заданный Иваном Медведевым". (Раздельно) .

1. НЕ- С ПРИЛАГАТЕЛЬНЫМИ ПИШЕТСЯ РАЗДЕЛЬНО.
1.1. ЕСЛИ есть или подразумевается ПРОТИВОПОСТАВЛЕНИЯ.
Например: не легки, а трудны. Есть противопоставление? Нет. Значит, этот пункт не подходит.
1.2. ПРИ наличии слов ВОВСЕ, ДАЛЕКО, ОТНЮДЬ.
Есть такие слова? Нет. Пункт не подходит.
1.3. ПРИ наличии ПОЯСНИТЕЛЬНЫХ слов с частицей с НИ-. Например: нисколько не довольны. Есть такое? Нет. Не подходит. (Здесь "нисколько" - усилительная частица) .

2. НЕ- С ПРИЛАГАТЕЛЬНЫМИ ПИШЕТСЯ СЛИТНО.
2.1. ЕСЛИ слово без НЕ- НЕ УПОТРЕБЛЯЕТСЯ.
Существует слово "довольны"? Есть. Пункт не подходит.
2.2.ПРИ наличии ПОЯСНИТЕЛЬНЫХ слов (весьма, крайне, очень, почти, и другие) .
Пояснительных слов нет. Не подходит.
2.3. ЕСЛИ в сочетании с НЕ- образуется слово, противоположное по значению слову без НЕ-, обычно легко заменяемое синонимом без НЕ-.
Наш случай. Пишем слитно.
Довольны - недовольны - раздражены, разочарованы, угрюмы, ворчливы, сердиты, возмущены (что больше подходит по контексту).

Не удержусь: в русском ЧАСТИЦЫ пишутся раздельно, а ПРИСТАВКИ - слитно.
Это подтверждает ответы выше. Но есть один нюанс: всё зависит от мысли пишущего.
К примеру, "Девочка некрасивая" = слитно, значит НЕ - приставка, а приставка НЕ означает противоположность (НЕдруг=враг, НЕвесело=грустно) , то есть девочка страшная!
А если "Девочка не красивая" = раздельно, то НЕ - частица, она только отрицает, но не утверждает антонима! Вполне себе так девочка, но чьему-то идеалу красоты не соответствует.
В Вашем примере утверждение обратного очевидно. Потому для наречий, прилагательных, существительных вместо школьного правила можно пользоваться этой примитивной логикой.
А вот с причастием или глаголом она не работает. С уважением.

не доволен пишется слитно