Как лучше учить японские кандзи? Стоит ли сначала выучить все ключи?

метод авторский, результат зависит от совместимости мозга и мотивации:

берём 22 листочка бумаги и 2136 символов кандзи (от 2010 года)... в первый день на первом листочке пишем 100 символов... во второй день на втором листочке пишем ещё 100 символов... через 21 день имеем весь список переписанный собственноручно... 9 дней отдыхаем, потом повторяем процедуру... после ощущения "не такие уже они и страшные" переходим к изучению списков слов для Норёку

а у тебя задача тупо/зрительно запомнить все иероглифы?

учи те, которые тебе в первую очередь нужны, которые ты чаще бы использовал (если бы знал)
понять какие иероглиф тебе нужны в первую очередь просто. Достаточно посмотреть вокруг себя -- многое ли увиденное ты можешь записать иероглифами? Вот с этого и начинай.

либо можешь учить в порядке "официально принятой" частотной таблице... но частота отражает как часть используется иероглиф в повседневной литературе вообще. эта литература тебе недоступна -- стОит ли заморачиваться?

учи иероглифы не в отрыве от реальности, а с примерами использования...

«Стоит ли сначала выучить все ключи?» — нет.

«И при запоминании иероглифа лучше акцентировать внимание на его значении, или на его чтениях?» — да, очень важно при запоминании иероглифа выучить:
1. Его написание и порядок черт (нужно уметь писать от руки)
2. Чтения, причём как онъёми, так и кунъёми
3. Значения

Но хоть учить ключи я не советую, всё-таки пользу они дают — узнав что значат части может быть проще запомнить иероглиф. Просто при этом не нужно учить вначале все ключи, а только потом иероглифы, а вместо этого можно просто понемногу подглядывать значения частей прямо в процессе изучения иероглифов — это легко можно сделать на https://akanji.ru — нажимаете состав и наводите указатель на нужную часть.

Также там ещё есть галочка учитывать состав — поставите её, и если один иероглиф является частью другого, то этот иероглиф будет дан раньше при изучении.

Канзи-слово-то какое. А не проще-ли просто японский язык?