"Мало отелей в этом городе хороших." Как перевести? Везде написано, что сначала подлежащее потом сказуемое...

Вас не смущает, что отелей - это косвенный падеж? Не тянет на подлежащее.

Из какой жизни это задание, на что? И кто решает, какой ответ правильный? Потому что их может быть много. Язык вариативен, а грамматика переводу не подлежит.
There are few decent hotels in this town. Few - смысловое подлежащее.
Good hotels here are few and far between. Few - часть сказуемого.
Мысль простая: как захотим, так и сделаем.

А почему вас не смущает, например, фраза A big family lives in this house? Тоже подлежащее не на первом месте.
Few hotels in this town are good. - Аналогично. Few - никакое не сказуемое, а определение (квантификатор) к слову hotels. Сказуемое - are good. Дословно - "Немногие отели в этом городе хороши/являются хорошими". Но по-русски мы обычно так не говорим, поэтому свободный перевод - "В этом городе мало хороших отелей".
Можно сказать There are few good hotels in this town.

Прочитайте про конструкцию There is/There are
Она здесь очень уместна.

Это лингвистическая инверсия, для подчёркивания.

Few, little, much, many, a lot of -- всегда ставится перед подлежащим. Не помню как правильно, но это вопрос для подлежащего. Сколько отелей? Few hotels. Какие отели? Big hotels. Не всегда конструкция = подлежащее -- глагол --.Если бы было слово "в наше время" его можно было бы поставить В самом начале. In our time few hotels in this town are good. Или в конце Few hotels in this town are good in our time. Язык гибкий. Удачи в изучении