Можно ли выучить итальянский язык по разговорнику ?

Произношение несложное, но для разговорной практики требуется собеседник, живой... а не отражение в зеркале.

НЕТ.
Но если вызубришь его, кое-как объяснишься на бытовые темы.

Ну выучил же Тарзан английский по картинкам с надписями и книжкам, даже не зная, как произносятся буквы и слова.

Нет, конечно.
Можно лишь зазубрить несколько десятков фраз и сотню слов (это максимум, если память хорошая).
Самостоятельно составить фразу, чтобы сформулировать свою мысль - не сможете, людей понимать не будете.

Без элементарных, базовых представлений о грамматике и структуре языка по разговорнику выучить язык невозможно!
Лично я считаю оптимальным для самосучения следующую схему:
1. Учебник грамматики начального уровня.
2. Самомучитель начального уровня по методике Берлиц.
У Берлиц грамматики мизер и учебник, даже самый простенький, будет очень даже помогать.
А уже третьим в этот список можно добавить разговорник. Из него можно заучить самые распространённые фразы, которые потом можно будет использовать без ошибок. Применяя выученные фразы как шаблоны, добавив выученные отдельные слова можно будет расширить запас речевых оборотов. Например, умея сказать что сейчас три часа пятнадцать минут можно научиться произносить и другие временные интервалы...
Мои рекомендации не годятся для серьёзного изучения языков...

Пока что никому не удавалось, но вы можете попробовать, потом вернитесь и нам расскажите.

Даю хороший совет: Лучше не пытайся!

Выучите как попугай фразы из туристического минимума, а понимать, что вам говорят в ответ будет проблематично. Кстати, я в одном англо-русском разговорнике видела шедевральный совет: если вас не понимают, откройте и покажите им написанную фразу. Так и представила, как англичане будут листать этот разговорник, чтобы найти там свой ответ )))

Напиши в ютубе, итальянский по плейлистам, и там такой дядя очень хороший учитель, я у него легко учу немецкий

Можно но и уровень знаний тогда будет только разговорный

По разговорнику вообще ничего выучить нельзя, разговорник не для этого предназначен.