какое издательство мне выбрать ?

Чтобы посоветовать издательство, надо знать, какого рода учебно-методическое пособие вы написали. Для примера, вот издательства, которые специализируются на:
http://www.labirint-press.ru/about/about.asp
здесь приглашают авторов медицинской и эзотерической литературы.
http://linka-press.ru/#6
здесь издают методические пособия для детей.
http://wnk.biz/html/ru/avtoram_it.htm
это компьютерная литература
Но со всеми издательствами надо связываться и уточнять. Условия у всех разные. Если вы действительно решили "идти до конца"))) я могу скинуть вам на мыло ссылку на все издательства России (есть там и Украина, и Белоруссия) - подберите себе по тематике. Как правило, если договор составлен правильно - издательство выполняет взятые на себя обязательства. Включая гонорар и процент с продаж.

В Украине - Генеза, Грамота (Киев) , Навчальна книга - Богдан (Тернополь) , Ранок, Гимназия (Харьков) .
У нас тут главное везение для автора - чтобы книга все-таки вышла. Поскольку "Финансы поют романсы"

АСТ хорошее в этом плане. У них как раз много таких серий.

ЭКСМО-но думаю там будет очень дорого, еще можно в АСТ или Дрофа-очень классное издательство! Удачи!!!!

ЭКСМО, там многие наши современники печатаются

Насколько я знаю (родственники издавались) , существует два разных подхода:

1. Издательство заинтересовано в авторе бельше, чем автор в издательстве. Издательства - это бизнес, и они будут заинтересованы, если уверены, что выпуск Вашей книги принесет им прибыль. В этом случае Вы можете ставить какие-то условия.

2. Все наоборот, автор заинтересован в выпуске своей книги.
Тогда он оплачивает издательству (или типографии) весь технологический процесс, забирает тираж и сам пристраивает-дарит-продает его.