О каких запахах писали литераторы? см. Бегбедера.

Доброго времени, Володя!
Тут создается ассоциативный ряд.. . от великого до смешного, от кричащего натурализма до витиеватой одухотворенности. Торнадо запахов и ароматов.
Первые, пришедшие на ум - выдержки из "Парфюмера" Патрика Зюскинда и почему-то старый славный стишок "Чем пахнут ремесла" Джанни Родари. Следом отрывки из Джерома ("Трое в лодке") и "Карлика Нос" Гауфа и даже экранизации "Запаха женщины" с Аль Пачино.. .
О, Генри тоже вспомнился. Рассказ "Меблированная комната". Эпизод, но яркий.. .

...И вдруг, покa он сидел все тaк же неподвижно, комнaту нaполнил сильный, слaдкий зaпaх резеды. Он вошел, словно принесенный порывом ветрa, тaкой уверенный, проникновенный и яркий, что почти кaзaлся живым. И молодой человек крикнул "Что, милaя? " - словно его позвaли, вскочил со стулa и огляделся. Густой зaпaх льнул к нему, обволaкивaл его. Он протянул руки, чтобы схвaтить его, все его чувствa мгновенно смешaлись и спутaлись. Кaк может зaпaх тaк нaстойчиво звaть человекa? Нет, это, конечно, был звук. Но тогдa, знaчит, звук дотронулся до него, поглaдил по руке?
- Онa былa здесь! - крикнул он и зaметaлся по комнaте, нaдеясь вырвaть у нее признaние, тaк кaк был убежден, что узнaет кaждую мелочь, которaя принaдлежaлa ей или которой онa кaсaлaсь. Этот всепроникaющий зaпaх резеды, aромaт, который онa любилa, ее aромaт, откудa он?.. .

"На Петров день после обеда Андрей Андреич пошел с Надей на Московскую улицу, чтобы еще раз осмотреть дом, который наняли и давно уже приготовили для молодых. Дом двухэтажный, но убран был пока только верхний этаж. В зале блестящий пол, выкрашенный под паркет, венские стулья, рояль, пюпитр для скрипки. Пахло краской. На стене в золотой раме висела большая картина, написанная красками: нагая дама и около нее лиловая ваза с отбитой ручкой. " (А. Чехов "Невеста")

"Отворяется дверь, входит Горкин с сияющим медным тазом. А, масленицу выкуривать! В тазу горячий кирпич и мятка, и на них поливают уксусом. Старая моя нянька Домнушка ходит за Горкиным и поливает, в тазу шипит, и подымается кислый пар, — священный. Я и теперь его слышу, из дали лет. Священный… — так называет Горкин. Он обходит углы и тихо колышет тазом. И надомной колышет.

— Вставай, милок, не нежься… — ласково говорит он мне, всовывая таз под полог. — Где она у тебя тут, масленица-жирнуха… мы ее выгоним. Пришел Пост — отгрызу у волка хвост. На постный рынок с тобой поедем, Васильевские певчие петь будут — «душе моя, душе моя» — заслушаешься.

Незабвенный, священный запах. Это пахнет Великий Пост. " (И. Шмелев "Лето Господне")

Ещё одна "категория":

"... – Какие у вас славные духи, – сказал Александров. Она чуть чуть обернула к нему смеющееся, раскрасневшееся от танца лицо.
– О нет. Никто из нас не душится, у нас даже нет душистых мыл.
– Не позволяют?
– Совсем не потому. Просто у нас не принято. Считается очень дурным тоном. Наша maman как то сказала: «Чем крепче барышня надушена, тем она хуже пахнет» . ..

ну сначала надо определиться про моцарелли чтобы иметь хоть какую то определение про запаха моцарелли