Посоветуйте фэнтези или фантастику про учителя и ученика

Серию М. И. Ф. Роберта Асприна. И похохочешь заодно.

«Скользящие»

Про Ааза и Скида почитай, там целая серия.

Урсула Ле Гуин цикл Земноморье - Волшебник Земноморья и дальше. .

Терри Гудкайнд Цикл "Правила волшебника". Там много обучения.
Роберт Джордан цикл "Колесо времени" - то же самое.
Энн Маккефри "Арфистка Менолли" - один из романов Пернского цикла. Можно читать отдельно, без остальных. Вообще-то этот цикл весь качественный. И рекомендую читать весь. Но об учителе и ученике самая выразительная часть - именно о Менолли.

Ещё у Олди "Шмагия" и "Гарпия" - там тоже есть обучение, но нестандартное.

В цикле Дяченков "Скитальцы" роман "Шрам" - в основном действие происходит в университете.
Дяченки "Вита Ностра" - тут очень много обучения в нестандартной школе.

Ротфусс "Имя ветра" - тоже много университета. Мне подсказывают, что во второй части цикла как раз учитель/ученик.

Терри Пратчетт. "Плоский мир" - подцикл о Мрачном жнеце. И подциклы о ведьмах Ланкра и Тиффани Болит.

Достаточно?
Если мало, то попробуйте ещё вот тут посмотреть фэнтези:

http://chto-chitat.com/folio/genre/fantasy-genre

Думаю, сможете ещё подобрать подходящее. Я сама там часто выбираю книги по жанру, под настроение. Потому что там легко понять - понравится ли книга, подойдет ли.

Дм. Быков Ученик чародея

Сергей лукьяненко-недотепа, непоседа.

Если хочется темного фентзи, то "Три дороги во тьму" советую.
Хотя там не только про учителя и ученика...