Нужно составить примерное меню из рассказа ''Мёртвые души''. Особенности кухни XIX века, описанные в данном рассказе.

Обед у Манилова
Этот эпизод помогает больше узнать о Манилове и его семье.
Во время обеда Манилов проявляет себя как гостеприимный,
радушный и заботливый хозяин.
Он старается угодить своему гостю Чичикову.
Далеко не все помещики ведут себя так же гостеприимно с
Чичиковым. Например, Плюшкин вместо вкусного обеда
предлагает Чичикову сухарь и старую наливку.
"...вошедший слуга не доложил, что кушанье готово.
– Вы извините, если у нас нет такого обеда, какой на
паркетах и в столицах, у нас просто, по русскому обычаю,
щи, но от чистого сердца. Покорнейше прошу.

Обед у Собакевича

— Что ж, душенька, пойдем обедать, - сказала Собакевичу
его супруга.
— Прошу! — сказал Собакевич.
Засим, подошедши к столу, где была закуска, гость и
хозяин выпили как следует по рюмке водки, закусили,
как закусывает всяпространная Россия по городам и
деревням, то есть всякими соленостями и иными
возбуждающими благодатями,
и потекли все в столовую; впереди их, как плавный гусь,
понеслась хозяйка.
Небольшой стол был накрыт на четыре прибора.

— Щи, моя душа, сегодня очень хороши! — сказал Собакевич,
хлебнувши щей и отваливши себе с блюда огромный кусок няни,
известного блюда, которое подается к щам и состоит из
бараньего желудка, начиненного гречневой кашей,
мозгом и ножками.
— Эдакой няни, — продолжал он, обратившись к Чичикову, —
вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут!
— У губернатора, однако ж, недурен стол, — сказал Чичиков.
— Да знаете ли, из чего это все готовится? вы есть не станете,
когда узнаете.
— Не знаю, как приготовляется, об этом я не могу судить,
но свиные котлеты и разварная рыба были превосходны.
— Это вам так показалось.
За бараньим боком последовали ватрушки, из которых каждая
была гораздо больше тарелки, потом индюк ростом в теленка,
набитый всяким добром: яйцами, рисом, печенками и
невесть чем, что все ложилось комом в желудке.
Этим обед и кончился; но когда встали из-за стола,
Чичиков почувствовал в себе тяжести на целый
пуд больше".

Ну поросенок жареный там фигурирует, всякие фаршированные бараньи ноги, затем фуршет описывался, где Собакевич целого осетра оприходовал,

"Мертвые души" - это рассказ? А мудак Гоголь это свое произведение поэмой называл.

Да, умели тогда пожрать. Любили это дело. Смачно описано. Ну а то, что миллионы крепостного быдла от голода загибались - туда им и дорога, лошарам прогнутым.