пожалуйста помогите с литературой произведение Старосветские помещики . вот вопросы

Пульхерия Ивановна – помещица, кругленькая старушка
с добрым лицом.
Она не так оживлена и улыбчива, как муж, зато в хозяйство
находится полностью на ее попечении.
Именно она формирует меню, которое так нравится
рассказчику. Героиня – искушенная домохозяйка, она знает
все кулинарные хитрости и балует ими супруга, руководя
слугами, которые все это готовят.

...Оба старичка, по старинному обычаю старосветских
помещиков, очень любили покушать.
Как только занималась заря (они всегда вставали рано)
и как только двери заводили свой разноголосный концерт,
они уже сидели за столиком и пили кофе.
Напившись кофею, Афанасий Иванович выходил в сени"
На дворе ему обыкновенно попадался приказчик.
Он, по обыкновению, вступал с ним в разговор,
расспрашивал о работах с величайшею подробностью и
такие сообщал ему замечания и приказания, которые
удивили бы всякого необыкновенным познанием хозяйства,
и какой-нибудь новичок не осмелился бы и подумать,
чтобы можно было украсть у такого зоркого хозяина.
Но приказчик его был обстрелянная птица:
он знал, как нужно отвечать, а еще более, как нужно
хозяйничать".
После этого Афанасий Иванович возвращался в покои и
говорил, приблизившись к Пульхерии Ивановне:
— А что, Пульхерия Ивановна, может быть, пора закусить
чего-нибудь?
—
...После обеда Афанасий Иванович шел отдохнуть один часик,
после чего Пульхерия Ивановна приносила разрезанный арбуз
и говорила:
— Вот попробуйте, Афанасий Иванович, какой хороший арбуз.
___
...Перед ужином Афанасий Иванович еще кое-чего закушивал.
В половине десятого садились ужинать.
После ужина тотчас отправлялись опять спать, и всеобщая
тишина водворялась в этом деятельном и вместе спокойном
уголке.

Полная наивность стариков в ведении дел оборачивается
повсеместным ужасающим воровством.
Крадут у Товстогубов все: войт, приказчик, лакеи,
дворовые девки и даже гости.
Но быт помещиков прост, все их интересы вращаются
вокруг еды, а богатая малороссийская земля дает
щедрые урожаи, поэтому хватает всем.

А в тексте у Гоголя про это ничего нет? Вот беда-то...