Посоветуйте книгу про науку.. где о лабораториях, научных методах с професс. терминами о химии физике? художественную! ну

То, что вспомнилось навскидку, помимо уже перечисленного:
В. Каверин "Открытая книга" - о молодом ученом Татьяне Власенковой, работающей в области микробиологии.
Ученый и инженер ( по нашим временам - просто немыслимый "универсал"! ) Сайрус Смит из "Таинственного острова" Ж. Верна, его же, Ж. Верна, Паганель - ученый-географ, а, по совместительству" - еще и ботаник, и энтомолог )
Про моряков - весь К. Станюкович (не считая приключенческих и "пиратских" романов множества авторов)
Всяческая научная терминология (в основном, биологическая) есть в "Лезвии бритвы" И. Ефремова
Лабораторные эксперименты - тот же Беляев "Человек-амфибия" и "Собачье сердце" М. Булгакова...
"Машина времени" Г. Уэллса - чем не наука? Да и вся НФ - сплошь на науке построена...))

у Александры Марининой такие детективы есть - из серии про Настю Каменскую - с научными разработками
например - Иллюзия греха - там вообще делали попытку создать идеальных солдат, долго не знающих усталости и всё такое
или где лекарство создают под названием лакреол для невероятного повышения интеллекта - За всё надо платить
или где в НИИ был особый генератор облучающий целый район - Смерть ради смерти

но - поскольку это всё же детективы - в них есть только научная составляющая
а не все эти книги только про науку и лаборатории

У Крайтона много интересной научной фантастики. РОй, крылья, человек компьютер, Парк юрского периода.
Ещё как то попадалась книга о эксперементах над людьми которым давали галлюциногены в лагере отдыха. Название уже не помню. В нем описывались несколько номеров и на разных людей таблетки действовали по разному

Робин Кук . Писатель, которого считают создателем современного медицинского триллера

https://www.livelib.ru/author/81080-robin-kuk

советую: "злой умысел", "мутант", и "грань риска"

«Белые одежды» — социально-философский роман Владимира Дудинцева о жизни и работе учёных-биологов. Основан на реальном конфликте между «народным академиком» Лысенко, пытавшимся использовать послевоенные трудности государства для достижения личной власти и с помощью репрессий насаждавшим псевдонаучные теории, в будущем получившие название лысенковщины, и учёными — сторонниками «классической» генетики.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Белые_одежды_(роман)

Вячеслав Назаров, "Синий дым", "Бремя равных"
Сергей Павлов, "Акванавты"
Герберт Уэллс, "Новейший ускоритель", "Похищенная бацилла"
Джордж Ланжелен, "Муха с белой головой"
Майкл Коннелли, "Погоня за удачей"
Клиффорд Саймак, "Почти как люди"
Александр Беляев, "Человек-амфибия"
Иван Ефремов, "Туманность Андромеды"

Артур Хейли

Книга Великой Кюри-исследовавшей радиоактивные вещества.

Эрик Сигал "Сильнодействующее средство"
Даниил Гранин "Иду на грозу", "Искатели", "Однофамилец"
Илья Штемлер "Гроссмейстерский бал", "Уйти, чтобы остаться"

Митчелл Уилсон "Жизнь как молния".

"Плоть и серебро" Барнса http://flibusta.is/b/177996 - будущее, фантастика и медицина
"Искушение" Питера Джеймса http://flibusta.is/b/165326 - биология, фантастика, медицина
"Ледяная принцесса" Лэкберг http://flibusta.is/b/418351 - работа полицейских, Скандинавия, это серия

Пришел на ум pоман "Пирамида" Бориса Бондаренко, по которому снят фильм "9 дней одного года".
И вот еще:
https://newtonew.com/culture/10-books-about-science
А про пилотов и моряков - это к Жюлю Верну и Каверину)))