Почему Допельгангер не умеет говорить? Есть ли книги которые это объясняют

Смотря какого доппеля вы имеете в виду. Есть и те, что разговаривают. К примеру, "Нос", Гоголя)
Не разговаривают обычно фантастические доппельгенгеры. Темные стороны, личности, это те, которые "без рта"! Они просто где-то есть, исполняя жизнь, невозможную для личности основного героя. Поэтому если даже самый похожий доппель заговорит, он непременно будет наделен ДРУГИМ голосом, и все сразу же поймут, что он не прототип.
Как медиумы, которые меняют голос в трансе на тот, с чьей личностью вошли в контакт.
Волан де Морт не имеет рта и внешности, но ведь все читатели и герои книг с ужасом ожидают его воплощения именно как будущего двойника Поттера! С целью показать возможность их будущего двойничества выбирается их способность говорить по-змеиному. То есть, в случае удачного для Волан де Морта исхода, с голосом проблема будет решена по факту его отсутствия у змей!
Я не много читала книг про Поттера, но видела фильмы, выводы делаю именно на этих визуальных кино-впечатлениях.
Идея ДРУГОГО голоса у двойника связана с историей происхождения этой темы у романтиков. Романтики позапрошлого века все были аудиалы. Демонические личности традиционно наделялись басом, баритоном, особыми холодными тембрами. Свистящие и шипящие звуки, шепот (для сложности идентификации).
Интересный пример незримый "двойник" Воланда у Булгакова в виде баса из радиоприемника "...голый скалы - мой приют". Двойники Воланда - радио-певцы, исполнители ролей Мефистофеля в операх, либо как в моем примере - герой песни Шуберта "Бурный поток" - одинокая личность. Эти двойники - всегда ниже рангом. Ибо "...над горами прокатился, как трубный голос, страшный голос Воланда..." Добавить тут нечего.

потому что будет противоречить тебе и ты сойдешь с ума и умрешь-а ему нужно твое тело-это паразит

Ну это голограмма, у неё нет физических связок, через которые может проходить воздух, и преобразовываться в голос, поэтому и не может говорить