Почему в романе Унесённые ветром Скарлетт, и все остальные южане ещё до Гражданской войны называли жителей Северных

Южные штаты были сельскохозяйственными, по укладу - фактически феодальными, только вместо местных крепостных на южных плантациях работали привозные рабы, а на Севере развивались промышленность и торговля, хозяйственные отношения были капиталистическими. Поэтому и с хозяйственной точки зрения феодализм на Юге тормозил развитие экономики, и по-человечески, как и везде, аристократы-плантаторы презирали торгашей-капиталистов, а те, в свою очередь, не уважали угнетателей-рабовладельцев.
Причины для взаимной нелюбви - те же, что и в Европе.

янки были против рабства,а Юг жил и богател за счет рабов.

...из за песенки Yankee Doodle, популярной в северных штатах

Потому что янки - это именно северные американцы. Во всяком случае, были тогда.
Попробуйте рассуждать иначе при чтении книг. Например, предположить, что автору виднее, чем вам, как кого называть.

янки не совсем такие же американцы. В Южных штатах селились, в основном выходцы из Испании, причем не бедные. Они покупали земли, сажали там хлопок и становились более чем состоятельными людьми. На севере, как правило, селились бедные выходцы из Англии, Ирландии, Германии. У них не было денег на покупку земель, они были в основном наемными рабочими на промышленных предприятиях. Так что ненависть богатых к бедным и наоборот - вполне обычная вещь. Северяне и затеяли гражданскую войну, чтобы поживиться южными богатствами

Ну мы вот тоже все россияне.А разница между русским и дагестанцем есть,правда?

Их плантаторы, как наши помещики, считали себя Благородными, а остальных быдлом только потому, что жили за счёт рабов.
Почитайте повести Чехова: тот же Вишнёвый сад, или Цветы запоздалые.

Индейцы их так назвали ещё со времён завоевания Америки. Инглиш не смогли выговорить, получилось - янки, что в переводе с языка одного из инд племён - трус!)) , потому что избегали рукопашной.
Сначала было распространено на всю т.н.новую Англию, потом закрепилось за северными штатами.

Дикси и янки - два разных народа ,один из которых поработил другой .

так то американец - это не раса и не национальность, а просто гражданство. То же самое, что и в любой большой стране