Какую программу обучения выбрать, если хочу стать писателем?

Программу начинающего поэта.

Факультет журналистики вам уже не подходит?

Поздно батенька.
Выбирать надо родителей. Интеллигентных.
Горький босяком не был. Не верьте

Обычно методы есть куда проще и без всяких курсов, хотя дело ваше.
А то есть:
1 - Написали вы текст из первой главы своей книги, перечитали его представляя себя на месте читателя и наблюдая за тем что вам в вашем тексте понравилось а что нет.
2 - Начинаете редактировать (исправлять свой текст) и желательно повторно исправленный текст перечитать - именно это и утомляет начинающих писателей, тем что приходится редактировать самому свой текст, и большая половина новичков забрасывает это дело так и не продолжая дальше работать над собой. В издательствах конечно есть редакторы, которые в вашей рукописи исправят ошибки, но эти же редакторы не будут за вас поправлять построение сюжета книги чтобы сам сюжет был подан красиво.
3 - Так же следует найти книги по экспертизе искусства в художественной литературе, чтобы иметь представление про то чем отличается книги с хорошим и удачным сюжетом, ну где детальное описание сюжета и биографическое описание (без фанатизма) героев, от книги с плохим сюжетом. Но так же конечно, чтобы владеть этими отличиями, надо несколько книг удачных писателей прочитать и несколько книги плохих писателей прочитать - таким образом будет выработано хорошо визуальное сравнение отличии плохой от хорошей книги. Дело в том, что при владении этих различий, когда будешь перечитывать текст своей книги которую ты пишешь, ты будешь в как читатель понимать про то как лучше вводить редактирование сюжета своей книги.
4 - Для идеальных сюжетов своей книги надо искать прототипы, истории (события) на которые ты сделаешь похожий сюжет в своей книги но со своими отличительными чертами. Но для начала надо просто начать писать рассказы, чтобы добраться до более объёмных произведений как романы.

И того:
Писательство - это вопрос практики и самостоятельного редактирования текста, ну и усидчивости в том числе. Вообще сразу открой MsWord (или LibreOffice Writer) напиши сразу текст из того сюжета который у тебя крутится в голове, перечитай и посмотри что надо в тексте изменить - тебе надо сразу почувствовать готов ли ты сидеть долго за клавиатурой работая каждый день и сделать сразу вывод твоё ли это дело писать книги.

Горьковский литературный институт, вроде бы, готовит профессиональных писателей, в своё время он был престижней, чем МГУ.

Веллер вона на своем потоке (филология) был тем еще троечником и летом то овец пас, то еще как-то монеты зарабатывал... а посмотриж ты - самый продаваемый писатель в русском сегменте.. . мало того - №1 из всех существующих...

Самая доходчивая программа обучения - обучение на ошибках.

Насколько я знаю, обычно люди, любящие свое дело, не задаются вопросами где этому научиться. Они просто делают. А походу дела исправляются ошибки, узнаешь чтото новое, набивается рука.
Вы ходите окольными путями. Просто пишите. Начните с фанфиков. Есть много порталов в сети завязанных на этом деле. Там вас и оценят и укажут на ошибки