Почему Китай не интересен иностранным инвесторам?

Потому что Китай не разрешает этого, а если и разрешает, то только для того, чтобы научиться и потом делать свое такое же.
Там, в ЕС и США понимают, что такое Инвестирование, в отличии от тупой России.
Макроэкономика на пальцах:
Я делаю хлеб. У меня есть поле, там выращиваю пшеницу, у меня есть мельница там я делаю муку, у меня есть печь там я пеку хлеб. И я умею! продавать! свой хлеб.
У тебя есть только поле? И желание печь хлеб? И зарабатывать на этом? Я Инвестирую в Тебя. Я построю тебе мельницу и печь. Научу выпекать хлеб и научу как продавать надо. Согласен? Тут и тут подпиши. 50% с прибыли мои, 50%твои. (опустим все подробности контрактов, обслуживание, ремонт, обновления и т. д.)
Всё.
Казалось бы, а что плохого? Да?
Но так как я теперь имею 1,5 уе, а ты только 0,5 уе. То через год у меня таких как ты будет ещё один, а потом ещё и ещё. А потом я начну Вас травить между собой или просто выкуплю Вас целиком.

У них инвесторы дерутся друг с другом за возможность вложить деньги
Вы абсолютно не в теме, мистер.

Там ограничения есть на инвестиции. Не дают зазватить предприятия.

Они сами являются крупными инвесторами по всему миру.

В Китае нет демократии и рыночной экономики. Кто нормальный инвестирует в такое?!