Если цена долго росла, то на вершине она упадёт сильно, а если цена долго падала, то на дне она очень сильно отскочит?

Цене безразлична история, цена отражает стоимость СЕЙЧАС.
Поэтому может быть и глубокая коррекция, и боковик с продолжением движения, и разворот на 180°.
Просчитать это - невозможно (угадать можно, да). Возможно тожно только спрогнозировать уровни п/с, основываясь на размере набранной при росте ликвидности.
Эти уровни (как и объем в рынке) чисто психологические, зависят от интереса к активу со стороны разных участников торгов, мнения о текущей цене (дорого/дешево) относительно "справедливой" по их мнению.

То есть, рост привлекает новые ордера, и эти средства находятся "в рынке" - коррекция, например, происходит от того что ордера в лонг начинают закрываться (появляются шорты), и цена идет вниз.
Насколько вниз - смотря какой объем ордеров закроется :) Это зависит от того как рынок оценивает актив: если недооцененным - значит коррекция и рост дальше; если переоцененным - значит будем копить объем уже для разворота (это либо консолидация, либо прогулка за стопами лонгистов - как ММ захочет).
Коррекция сама по себе нужна только для набора ликвидности (насыщения рынка объемом), для его стабильности. Чтобы цена не скакала вверх-вниз по сотне пунктов только за счет гигантского спреда. Для этого тренды и сдерживаются: как биржей (лимиты, если совсем пздц), так и маркетмейкером (срывание стоп-ордеров).
А смену тренда от коррекции отличает только таймфрейм. По сути, никакой разницы в СУТИ между ними нет, это один и тот же процесс, но смотреть на него можно в разных масштабах - и трактовать совершенно по-разному.

Порой уменьшается на копейки...

А почему это вопрос? Сделайте бэк-тест хотя бы лет за двадцать -- и все сразу станет понятно...

Остаётся только понять где эта вершина, и где это дно.

или поднимется, или упадет, или вообще выпускаться товар не будет. На это влияет много факторов