Приблизительно: какой процент мировой денежной массы работает, какой потребляется на досуге, и какой откладывается?

Не знаю, что значит "потребляется на досуге"
Есть безналичная денежная масса, она, можно сказать, "работает" всегда
Есть наличность. Какая-то её часть лежит "в кубышке", остальная - ходит по рукам. Сколько точно никто не скажет
Можно посмотреть, какая часть денежной массы находится на срочных депозитах. Можно считать, что эти деньги "не работают". (Хотя банк, получив их от вкладчика, их же и выдаст в кредит)
Эту информацию можно "пробить" через сайты центробанков по структуре и агрегатам денежной массы
Теоретически ещё можно ориентироваться на "скорость обращения денег". Например, сколько в среднем каждый рубль "проводит" на текущих и расчётных счетах. Но тут думать надо над источниками инфо и методами подсчёта, а мне лень))

Реальный объем денежной массы не могут посчитать с начала 2000-х. Тк большая ее часть находится в производных финансовых инструментах, каких-нибудь опционах на свопы по фьючерсам на крипту. Из полной денежной массы работает 90-99%, остаток составляют в основном золото-валютные резервы всех стран мира
Если брать только М2, т.е наличные + депозиты физиков и юриков, то это подсчитать можно, но наверное М2 это доли процента от всей денежной массы. Большая часть М2 лежит на счетах, в виде резерва под текущие расходы, накопления и резервы под пенсию.

Норма сбережений зависит от возраста, чем человек старше, тем выше норма. Минимум, ~10%. Расходы (пища, ЖКХ, регулярка) - обычно где-то в районе 50-80%. + Часть денег откладывается на крупные покупки, отпуска или идёт на выплату по кредитам
Резервы и расходы для юридических лиц очень сильно зависят от типа бизнеса, но вторые вряд-ли меньше 75-80% и редко больше 100% (хотя у зомби выше 100%), из которых часть инвестируется в развитие

За соотношение М2 физиков и юриков не скажу, но если предположить что 1:1 то, в базовое потребление (ЖКХ, выплата зарплат, покупка еды и тп) идёт 50-75%, 10-20% откладывается, остальные идёт в развитие