как сварить холодец что бы он был прозрачный????у знакомой как аквариум , а секрета не раскрывает(((((

На дно кастрюли нужно положить 2 вымытые скорлупы из под яиц !

это она желатином заливает

Нужно после закипания варить на самом маленьком огне.

Как то сырым белком очищают

процеди через марлю :)

Специально бульону даю застыть и жир весь срезаю, потом снова разогреваю и заливаю без жира.

Самый хороший холодец получается из молодого петуха. Можно также добавить свинную ножку, но хорошо очищенную (ее надо поскрести ножом под водой) и срезать копыта. Мясо обязательно надо вымочить предварительно в холодной воде сутки или хотя бы ночь. Затем закладываете мясо и заливаете холодной водой. Довести до кипения, а затем немного прикрутить, чтоб бульон не забурлил и пена не опустилась на дно. Снимате аккуратно пену и оставляете дваже не то, что кипеть на маленьком огне, а как бы томиться. Время варки не менее 5 часов. Мясо должно легко отставать от костей.
Смотрите, чтоб из потрохов не попала печень. от нее бульон становится белым. Потороха желательно вообще не брать.
Солить где-то в середине варки. За час до конца добавить большую луковицу в шелухе (помыть) и очищенную морковь. Вконце лавровый лист, черный и душистый перец, чеснок или в кастрюлю или в тарелочки перед разливанием.
Важно соблюдать пропорции воды и мяса.
Я оставляю жирок (такой холодец не очень жирный) . Но если не любите его на поверхности. то процедите бульон через несколько слоев марли, когда тот немного подостынет.

Когда закипит холодец, варите на медленном огне часа 3. Он и будет прозрачным. От бурного кипения он мутный.

Нужно варить на медленном огне, чтобы бульон не кипел (не бурлил) добавить целую морковь (потом пригодится для украшения блюда)

Секрет прост: своевременно снять накипь и варить на оооооочень маленьком огне.

надо с самого начала варить на очень маленьком огне, холодец должен млеть, а не вариться

На то и секреты чтоб не раскрывать..)))