Хочу сварить холодец? Как лучше сделать? Когда добавлять соль, когда бульен готов, или в самом начале?

потоом

А я варю холодец быстро., но с желатином. Мясо сварить вынуть из бульона и провернуть через мясорубку, добавляя чеснок. В бульон, пока горячий, положить замоченый желатин .Разложить провернутое мясо по емкостям, которые вы будете выставлять на стол и залить бульоном. Когда делаю не для гостей, а для себя, раскладываю в молочные пакеты. Можно хранить в морозилке и вынимать по мере надобности.

Елена,

самое лучшее - из солонины.

То есть, прежде чем варить, засолить то, из чего варить собираетесь,
сухим посолом, в холодильнике, хотя бы дня на 4.

Либо, если участвуют глобальные коровьи ноги, то в тузлуке на неделю.

Если этого не сделали, то солить дважды,
первый раз после закипания и полного снятия пены, немного,
второй раз в конце, окончательно доводя до вкуса.
Вода при варке бурлить не должна, только чтоб поверхность колыхалась слегка, тогда никакого излишнего выкипания не будет.

Если что.. СПРАШИВАЙТЕ!

Приятного аппетита :)

так как холдец вариться длительное время, вода выкипает, то можно очень пересолить, из за этого солят в конце варки, на оставшийся обьем жидкости

пусть закипает и кипит как можно медленнее варится часов 6 соль и чеснок добавляй в прохладный (в конце) чеснок лучше на тёрке

Если мяса в холодце много соль сразу добавляется, а если хотите чтоб бульон был кусным, то в конце варки, через часа3! смотря из чего будет холодец, я варю из свинной головы и свинных ножек.

Люблю его.. .
Варю так: штучки 3-4 копыцца и кусок мяса корейки, иногда рульку добавляю, варю сначала копыцца с амого утра и до вечере (часов до 7-8), за 2 часа до окончания варки кладу в бульон корейку, тогда и солю. Затем расщепляю корейку на волокнышки и раскладываю по тарелкам. Копыцца очистить ото всех костей и прокрутить в мясорубку, бульон процедить и вмешать в него прокрученное мясо, разлить по тарелкам с корейкой, сверху посыпаю молотым красным перчиком и застывать! =)

соль добовляют в конце