Вот если я хочу сделать котлеты я покупаю говядину перекручиваю на мясорубке, добавляю соли. Формирую котлеты и жарю

то, что вы готовите из говядины - называется бифштекс! и это правильный рецепт, все верно.. чтобы он был чуточку мягче - его недожаривают, но сейчас говорят об опасности бифштекса с кровью.. типо, могут быть паразиты в мясе..
а котлеты - это дешевый вариант, изобретен в советские времена, когда мяса не хватало всем.. и этот рецепт тоже имеет право жить! продают ведь дорогую семгу и дешовую путассу или селедку.. кто какими средствами обладает, такую рыбу и берет! так и котлеты! не вам исправлять рецепты, а уж что кому есть - совершенно дело личное!

Великий котлетный учитель нашелся.)))

У каждого человека свой рецепт, и это нормально.

Мне не нравится говядина.

каждый делает так, как вкуснее именно им. Фарш, с добавлением других ингредиентов делает котлеты вкуснее и нежнее, нежели только из одного вида мяса

А как тебе такой вариант?
Котлеты "Двойная радость" из рыбы и курицы.
Фарш куриный - 400 гр.
Фарш рыбный - 200 гр.
Лук - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу
Гарнир сложный
Свекла - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу

Даже если первое блюдо - это водка (спиртное), то котлеты на первом месте по вкусу.

Нет. Котлеты только из мяса не вкусные.

Фарш из чистого мяса-невкусно!

То, что готовите Вы - это бифштекс натуральный рубленый.
А с хлебом - это котлета домашняя.
Два разных блюда.

..мда... вот удивляюсь подобным вопросам, столько возмущения, удивления, пропаганды прям какой-то, прям так и вижу человека с плакатом в руке, и барабаном))), ..то, что Вы готовите по описание это уж точне НЕ котлеты, а перекрученное мясо с солью, и все. мне интересно и как это Вы "формируете" его то в котлеты, оно ж распадется во время жарки, нужен склеивающий продукт, крахмал как минимум или яйцо )) или отбить фарш надо несколько раз, но допустим если даже бифштекс, кто сказал, что он вкуснее? Вам это вкуснее, другим - их любимые с детства котлеты !) Не делай как все, делай по-своему, мы не против, только вот не удивляйтесь, почему "все так делают или не так, или не как Вы", это не Декларация ПРав Человека, которую все обязаны соблюдать и нарушать нельзя! Это кулинария, процесс творческий, по вкусу личному и семьи, тут и поле для экспериментов, а не для политической борьбы!
В котлеты как минимум для сочности еще лук репчатый идет, приправы для вкуса, я еще яйцо добавляю, без леба, а если кто-то еще что добавляет, так кому, что нравится, хлеб вообще не все добавляют ) а про сметану впервые слышу и как можно жарить на ней что-то? может вместе с ней как в соусе, ну тоже не запрещено законами то)))

Хозяин барин

Милый мой, на вкус и цвет все фломастеры разные. Вот кому как нравится, тот так и делает, ты вот измельчаешь говядину, прессуешь затем её в "котлету" и готовишь, а кто-то не переводит продукт, а просто готовит говяжьи стейки и радуется)))

Лук, чеснок, приправы хорошо отбить фарш тогда котлета не развалится и яйцо не нужно.

Уважаемый! а ничего, что вкусы у всех разные? хотите, чтобы уважали ваши вкусы-с уважением относитесь к вкусам других.
"....жарите кто в сметане, кто на воде"-это как?

Согласна, что котлеты надо жарить на масле без добавлений воды и сметаны. В муке обваливать надо, чтобы при жарке не вытекал сок из котлет. Чтобы почувствовать вкус котлет добавляют различные приправы, хлеб, лук, смешивают различный фарш, но это не от бедности.

А почему жарите? Лучше в духовке. Так они не впитают в себя масло и будут более полезными. У вас тоже неправильные котлеты)

в фарш водички, чесночка, перчика, сырую картошину - будет песня

Не добавляйте. Если захочу мясо, просто филе пожарю. Хлеб, замоченный в молоке, придает котлетам сочности. А лишние телодвижения с мясорубкой - не понимаю.

Хлеб для сытности, наверное. Я не добавляю. Добавляю овощи и много жареного лука для сочности)

Для вкуса, калорийности добавляют в смешанный фарш - мякоть белого батона, специи, молоко, подсолнечного маслица ( пару ложек) , немного воды, зелени, яйцо. Формируют размер котлетки. Обвалять в муке, или панировочных сухарях ( для вязкости).