Что можно сделать из порубленных кусочков говядины? хотела покрутить на фарш, но сломалась мясорубка (((

ГУЛЯШ.
500г мяса, 2 головки лука, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки томат-пюре, 100г сметаны.
Мясо нарезать кубиками, посыпать солью, перцем, обжарить на сковороде с маслом. Добавить мелко нарезанный лук, мясо посыпать мукой и всё вместе слегка поджарить. Подготовленное мясо сложить в кастрюлю, залить 2-3 стаканами горячей воды, добавить томат-пюре, накрыть крышкой и тушить часа полтора. За 15-20 минут до готовности ввести специи (есть специальные специи для гуляша) , сметану, лавровый лист.

Азу по-татарски.
мясо - 500 г, лук репчатый - 1-2 шт, огурцы соленые - 1-2 шт, картофель - 6-8 шт, чеснок - 1-2 дольки, томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л, лавровый лист, соль, перец.
Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане (или другой глубокой толстостенной посуде) в разогретом растительном масле. Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука. Добавить томатную пасту, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности мяса. В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель. Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чеснокодавилку или мелко порезанный чеснок (можно потереть на мелкой терке) . Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности. Объедение!)

Азу по-татарски из говядины

Ингредиенты для рецепта:
говядина – 800г
жир – 80г
помидор – 3-4 шт.
бульон – 250г
мука – 1 ст. л.
лук репчатый – 1-2 шт
черный перец – 9 горошин
чеснок – 3-4 дольки
картофель – 10-12 шт.
петрушки – 30г зелень
соль – по вкусу.
Рецепт приготовления: Азу по-татарски из говядины

Верхнюю и внутреннюю часть мякоти задней ноги, зачищенную от пленок, нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1 см, затем – прямоугольниками длиной 3-4 см и обжарить в масле на горячей сковороде до подрумянивания. Переложить мясо в кастрюлю, посолить, добавить нарезанные свежие помидоры или томатпюре, горячую воду и тушить при закрытой крышке 1 час. На жире спассеровать муку до коричневого цвета, развести соусом, в котором припускалось мясо, добавить пассерованный репчатый лук, черный перец, жареный картофель, рубленый чеснок, растертый с зеленью петрушки, и все довести до готовности

Бефстроганов по-французски

Ингредиенты для рецепта:
говядины (без костей) – 1 кг
свиная грудинка – 200г
телячья ножка, шкурка от сала – 1 шт.
свиной жир – 2 ст. н.
пиво (лучше светлое) – 1 л
пряник – 100г
морковь – 4-5 шт.
лук репчатый – 1 шт.
изюм – 2 ст. л.
миндаль (тертый) – 1 ст. л.
имбирь, перец – по вкусу
соль.
Рецепт приготовления: Бефстроганов по-французски

Говядину нарезать полосками (длина 1-12 см, толщина 0,5 см) . Грудинку нарезать небольшими кусочками, обжарить на жире в сотейнике 2-3 мин, добавить нарезанные лук и морковь, жарить еще 1-2 мин, периодически помешивая.
Не жарить овощи до появления корочки! В сотейник с жарким положить шкурку от сала и телячью ножку, добавить соль, перец, и залить все пивом. Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить 4 часа на слабом огне. Мясо вынуть шумовкой на тарелку. В оставшуюся в сотейнике жидкость высыпать натертый на терке (или пропущеный через мясорубку) пряник, довести до кипения и варить на среднем огне 8-10 мин. Добавить в соус изюм, миндаль, имбирь (можно и другие пряности по вкусу) , довести до кипения и проварить 1-2 мин.
Выложить на тарелки жареный картофель, овощи, мясо. Залить соусом. Это блюдо следует есть горячим, поэтому оно сразу должно подаваться на стол.

Ушное

Ингредиенты для рецепта:
говядина (вырезка) – 800г
сливочное масло – 3 ст. л.
картофель – 4-5 шт.
луковица – 1 шт.
морковь – 2- 3 шт.
репа – 2 шт.
тертые ржаные сухари – 1/2 стакана
сметана – 1/2 стакана
чеснок – 2-3 дольки
перец горошком – по вкусу
соль
лавровый лист – по вкусу
мясной бульон – 1/2 стакана.
Рецепт приготовления: Ушное

Мясо разрезать на куски по 50-60 г, отбить деревянным молотком, посолить, уложить в миску и дать настояться под крышкой 20-30 мин. В керамические горшки (или кастрюлю с широким дном) влить растопленное сливочное масло, положить лавровый лист и перец горошком, говядину. Сверху посыпать нашинкованным обжаренным луком и тертыми ржаными сухарями. Овощи нарезать дольками и положить в горшочек, залить бульоном, посолить и поставить в разогретую духовку. Перед окончанием тушения добавить в горшочек сметану с растертым чесноком.
Подавать в горшочке либо на тарелке со свежими огурцами, помидорами, зеленым салатом.

Потуши с овощами

Гуляш венгерский

Ингредиенты:

600 г телятины (вырезка)
5-6 шт. картофеля
2 шт. репчатого лука
3 ст. л. томатной пасты
или 4 свежих томата (очищенных от кожицы)
1 ч. л. молотой паприки
тмин щепотка
2 ст. л. свиного жира
600 г воды
Соль
Телятину порезать кубиками 2 см. , лук очистить, и также порезать кубиками, но мелко. Обжарить лук в растопленном жире и добавить к нему мясо. Это первое правило. Если для вас это калорийно, жир замените растительным маслом. Далее мясо с луком следует посыпать паприкой, добавить тмин, залить водой (немного) и тушить на слабом огне, все время прибавляя воду. Можно казанок накрыть крышкой.
В это время почистить картофель и порезать его так же, как мясо. Добавить картофель к мясу и залить водой. Протушить минут 10 и добавить разведенную в малом количестве воды томатную пасту или положить в гуляш томаты очищенные от кожицы и мелко нарубленные
Тушить до готовности картофеля, но следить, чтобы картофель не разварился. Подавать гуляш нужно очень горячим в глубоких тарелках.

можно сделать гуляш вкусный. можно обжарить с лучком, картошкой и грибочками. можно еще сметанки в сотейник добавить и приправ. потушить. очень вкусно получается. в конце чесночок выдавить.

азу, плов, солянку, тушенную, жаренную, в кисло-сладком соусе, в сметанном соусе, порубить помельче с луком и в манты и ...

Гуляш по-венгерски. Потушить лук и морковь, добавить мясо, залить водой, немного, и тушить его почти до готовности, добавляя воду. Далее положить болгарский красный перец, помидоры и потушить еще. Венгры делают гуляш жгучим и добавляют маленькие мучные клецки, а у нас можно добавить мелко нарезанную картошку. Едят на первое как суп и на второе.

Мясо с луком выложить на дно сковороды, пара ложек майонеза с чесноком, картофель кружёчкоми, опять майонез, сверху натереть сыр, и в духовку. Пальчики оближешь!