Как быстро кролика потушить?

кролик с зеленью.

1 кролик весом около 1,5 кг, порезанный на куски
125 мл столового уксуса
Оливковое масло
100 г грудинки, измельченной
2 маленькие луковицы, почищенные и порезанные на кусочки
1 стебель сельдерея, порезанный
2 моркови, почищенные и порезанные
2-3 веточки розмарина, измельченные
2-3 листочка шафрана, измельченные
125 мл сухого белого вина
40 г каперсов
Мука
Соль, черный перец

Положить кролика на глубокую тарелку, влить уксус. Залить водой, оставить мариноваться на 1 час. Разогреть оливковое масло на большой сковороде. Положить грудинку и быстро ее обжарить. Добавить лук, морковь, сельдерей и зелень, тушить, пока овощи не станут мягкими.

Вынуть кролика из маринада и обсушить его впитывающей бумагой. Обвалять в муке и выложить на сковороду. Усилить огонь и обжаривать кролика до коричневого цвета. Добавить вино, соль и перец. Наполовину прикрыть крышкой, убавить огонь и тушить около часа, пока мясо не станет мягким. Если жидкость выкипит, добавить воды. Положить каперсы, овощи, потушить еще 3 минуты и подавать.

Кролик, тушеный с вином и луком

Для рецепта Вам потребуются:
- кролик - 1 шт.
- шпик - 200г
- луковички (маленькие) - 8 шт.
- красное вино - 1 стакан
- бульон - 1 стакан
- соль, перец - по вкусу
- лавровый лист
- мука - 1 ст. л. или картофельный крахмал - 2 ч. л.
- сметана - 1/2 стакана
- зелень - по вкусу.

Частью шпика (кусочками) нашпиговать кролика, остальной шпик разогреть и обжарить на нем кролика со всех сторон. Добавить луковицы и тоже обжарить. Влить вино и бульон, тушить под крышкой на слабом огне. Прежде чем снять с огня, положить приправы. Готовое мясо вынуть и нарезать. Из жидкости приготовить соус, проварив с мукой (крахмалом) . Соус смешать с зеленью и сметаной.

1 кролик любого веса, сметана, растительное масло, кубик бульонный «Кнорр» говяжий, зелень петрушки или сухая петрушка, сухая мята, хмели-сунели, дополнительно можно добавить немного сухих грибов.

Замочить кролика в воде на одни сутки, разделать его на части, на
раскаленной сковороде обжарить его на растительном масле до появления румяной корки, сложить все обжаренные куски в чугунный сотейник или эмалированную кастрюлю; сотейник поставить на средний огонь и залить пачкой сметаны; приготовить кубик «Кнорра» и залить в сотейник. Через 5-10 мин добавить зелень в любых пропорциях. Все готово через 50-60 мин.

Пожарной пеной

кидаю в казан и заливаю пивом, и тушу, потом лук морковь