подскажите рецепт горячего из кальмаров?

как бефстроганов - только из кальмаров, и за 5-7 минут все - основное преимущество: ) лук полукольцами+пара-тройка кальмаров тоненькими кусиками + сметанка с ложкой муки. пару шампиньонов туда можно запустить. не больше, не жульен же:)

КАЛЬМАРЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
500 г кальмаров;
2 столовые ложки масла и столовая ложка муки;
Стакан сметаны;
соль, перец по вкусу.
Кальмаров разморозить, очистить и разделать, нарезать соломкой.
Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить. Сложить в сотейник.
Залить сметаной. Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности (около 2 минут) .
Выложить на блюдо вместе с соусом. Посыпать зеленью. На гарнир подавать отварную цветную капусту, картофель или рис.

КАЛЬМАРЫ "РОМАНО". На 4 порции : кальмары 800 г, перец на кончике ножа, лимон, разделенный на дольки, плюс сок одного лимона, тимьян 1 ч. л. , раст. масло 1 ст. л. , мука 150 г, дрожжи 10 г, яйца 2 шт. , сухое белое вино 10 г, соль 1/2 ч. л. , раст. масло для жарки. Очищенных кальмаров подсушить и нарезать кольцами. Смешать кальмаров с раст. маслом, лимонным соком, перцем и тимьяном, оставить в этом маринаде при комнатной температуре на 1 час. Смешать желтки, соль, белое вино, муку и дрожжи. Взбить белки до густой пены и аккуратно смешать их с тестом. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Разогреть раст. масло в сковороде. Кольца кальмаров вынимать по одному из маринада, опускать в тесто и обжаривать до золотисто - коричневого цвета . Дать маслу стечь. Выложить на блюдо и украсить дольками лимона.

БОРЩ С КАЛЬМАРАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1У2 л воды, 300 г кальмаров, 300 г свеклы, 150 г белокочанной капусты, 150 г картофеля, 50 г моркови, 1 корень петрушки, 100 г репчатого лука, 45 г томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 40 г свиного сала, 15 мл 9%-ного уксуса, 10 г сахара, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Замороженное мясо кальмаров разморозить, удалить пленку, тщательно промыть в воде, меняя ее 2—3 раза, и варить в подсоленной воде при слабом кипении 3—5 мин. Сваренные кальмары охладить вместе с отваром, затем вынуть их, нарезать кубиками и обжа-
рить с мелко нарезанным салом и луком. Борщ готовить обычным способом. Подготовленные кальмары добавить в борщ за 5— 10 мин до окончания варки. При Подаче борщ заправить растертым чесноком, сметаной и зеленью.

Фаршированные кальмары.
Чистите и отвариваете кальмары. В это время готовите начинку.
Начинка: Обжариваете грибочки (желательно белые) , лучок и морковочку. Отвариваете рис. Все смешиваете.
Заполняете кальмары начинкой.
Кладете в смазанную маслом форму. Если начинка осталась, ее можно выложить вокруг фаршированных кальмаров. Сверху полить майонезом и посыпать тертым сыром.

Кальмар Орли.
На 6 порций потребуется:
6 средних целых кальмаров
4 столовых ложки муки для панировки
Для кляра:
5 яиц
1 стакан муки
1 чайная ложка соли без верха
½ стакана воды
100 грамм растительного масла для жарки
Замороженные кальмары выложите в мисочку. Залейте крутым кипятком. Почти вся пленка под действием кипятка свернется. Оставшуюся пленку, внутренности и хорду (прозрачный позвоночник) удалите под проточной водой. Из яиц, муки, воды и соли заведите тесто густотой как на оладьи. Оставьте тесто на 20 минут.
На сковороде разогрейте масло.
Берите целые очищенные кальмары по одному. Обваливайте в муке. Затем опускайте в кляр. Доставая из кляра – стряхните излишки теста.
Обжаривайте на сковороде с двух сторон до образования румяной корочки.
Так как кляр достаточно соленый – то сами кальмары солить не нужно.
Приятного аппетита!