устраиваю фуршет, подскажите рецепты горячего блюда быстрого приготовления?

на фуршет не подают горячих блюд. там ставятся мелкие штучные закуски (типо канапе, тарталеток, валаваов)

Стейк на гриле
Горячее блюдо

Говядина (или свинина - стейк) - 1 шт
Лимон - 1 шт
Соль
Специи

* Говяжий или свиной стейк * 1 лимон * соль * специи
Стейк вымыть и высушить бумажным полотенцем. Натереть солью и специями. Выжать сок из одного лимона, залить им стейк и оставить мариноваться на 15–20 минут. Нагреть духовку в режиме верхнего гриля, выложить стейк на решетку, поставить под нее поддон с водой – в него будет стекать сок, и мясо не получится сухим. Жарить стейк 15–20 минут на одной стороне, перевернуть, а затем еще столько же жарить на другой стороне. Подавать с гарниром (рисом, овощами или гречкой) и долькой лимона – чтобы конечное блюдо еще раз полить лимонным соком.

Переворачивать стейк на решетке гриля можно только один раз, поэтому не стоит его снимать раньше времени – лучше дать ему хорошо прожариться с каждой стороны.
--------------------
Говяжьи отбивные

Количество порций: 4

Горячее блюдо

Говядина (филе) - 500 г
Чеснок - 1 долька
Масло оливковое - 1/2 стак.
Майонез - 4 ст. л.
Мед - 3 ст. л.
Горчица - 1 ст. л.

Мясо тщательно отбить, чтобы оно впоследствии хорошо прожарилось, посолить и поперчить. Из масла, майонеза, меда, раздавленного чеснока и горчицы приготовить смесь для маринования. Залить ею мясо и оставить на полдня–сутки в холодильнике.

Пожарить отбивные. Во время жарки их можно время от времени поливать маринадом (но не переусердствуйте, маринад пригорает) . Отбивные можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром – пюре или овощами.
--------------------

Свиные отбивные с грибным соусом

Количество порций: 4

Горячее блюдо

Масло оливковое
Масло сливочное - 40 г
Лук - 1 луковица
Чеснок - 3 зубчика
Уксус (из хереса) - 3 ст. л.
Херес - 50 мл
Бульон куриный - 750 мл
Грибы белые сушеные - 6 шт
Свинина (отбивные из корейки) - 4 шт
Грибы (свежие, сезонные) - 200 г
Мука кукурузная - 1 ст. л.

Разогрейте немного оливкового и 20 г сливочного масла в глубокой посуде. Добавьте крупно нарезанный лук и полтора зубчика чеснока, измельченного с помощью пресса.

Когда лук станет мягким, посолите, поперчите, влейте уксус и держите посуду на огне до полного испарения жидкости. Добавьте мадеру, бульон, белые грибы, воду, в которой они отмачивались, и варите все 10 минут. Когда соус начнет густеть, снимите его с огня и процедите.

Отбивные посолите и поперчите, тщательно втирая соль в края. Смажьте мясо оливковым маслом и обжарьте на большой, сильно раскаленной сковороде. Сначала – края, придерживая отбивные лопаткой. Затем жарьте по 3 минуты с каждой стороны. Снимите свинину с огня и выложите в ту же сковороду грибы, оставшееся масло и чеснок. Жарьте 2 минуты. Как следует посолите и поперчите.

Опять выложите в сковороду отбивные, полейте соусом и жидкостью, полученной при смешивании кукурузной муки с водой (1 ст. ложка муки на 2 ст. ложки холодной воды) . Готовьте на медленном огне еще 2 минуты и раскладывайте блюдо по тарелкам.

Рулет из мясного (или рыбного) фарша с грибами. Фарш посолить, поперчить, хорошо выбить об доску, добавить яйцо, разложить на доске, по одному краю положить обжаренные грибы и завернуть в рулет. Запечь в духовке, нарезать на ломтики и подать на блюде кусочками наискосок. (сразу из духовки)

Приготовте струганину из красной рыбки и красиво оформите маслинами чёрными и оливками зелёненькими, будет вкуснятско и красота оболдевающая!!!

Нарежте семгу палочками - размером как крабовые, посолите, поперчите. В муку добавьте кунжутные семечки немного. Запанируйте в этой смеси семгу и обжарьте во фритюре, то есть большом количестве раскаленного раст. масла. На блюдо выложить колодцами, в середину - зелень, в соусницу поставьте соус-коктейль: майонез, немного кетчупа, несколько капель коньяка, чеснок, соев соус.