подскажите рецепт горячего блюда на новый год.. . у меня нет духовой печи (она временно в ремонте).

ГУСЬ ПО-ФЛАМАНДСКИ

1 тушка молодого гуся, пучок зелени, 1 лавровый лис­тик,
8 горошин черного перца, 1 луковица, 1-2 почки гвоздики, 2 головки чеснока,
масло, мука, 3-4 желтка, 2-3 ст. ложки сливок, 1/2 лимона, соль, перец, 1 яйцо,
панировочные сухари, жир для жаренья.

Подготовленного гуся отварить в слегка подсоленной воде. Незадолго до
готовности добавить чеснок, зелень, лавровый лист, горошины черного перца и
луковицу, в середину которой вложить почки гвоздики. Готовую тушку хорошо
обсушить, разделить на небольшие куски и до подачи на стол держать в разогретом
жире. Из масла и муки приготовить светлую подливку, развести нежирным бульоном.
Добавить 1 ст. ложку сливок, зелень и 1 ст. ложку растертого чеснока. Соус
снять с огня, прибавить желток. Куски мяса запанировать в яйце и сухарях и обжарить
до появления золотистой корочки в хорошо разогретом жире так, чтобы куски гуся
плавали в нем. Соус подать отдельно в соуснике. К гусю подать рассыпчатый рис
или белый хлеб. Рассчитано на б-8 порций.

Зразы по-варшавски

Вам потребуется: 1 кг говядины, 1 большая луковица, 1/2
стакана панировочных сухарей, 1/3 пачки сливочного масла, зубочистки,
растительное масло, черный перец, соль.

Подготовим мясо и начинку

Нарежем говядину крупными, но тонкими ломтиками, примерно как на ромштексы,
отобьем их, посолим и поперчим. А теперь подготовим фарш – нарежем меленько
одну очень большую луковицу, смешаем с полустаканом панировочных сухарей и
третью пачки масла и тоже посолим-поперчим.

Теперь будем фаршировать мясо: зразы – это когда мясо снаружи, а фарш
внутри, так что известная всем котлета по-киевски на самом деле зраза, просто
не все это знают. В тонкий кусочек мяса фарш не запихнешь, поэтому просто
намажем фаршем каждый кусочек, а потом свернем его в трубочку и, чтоб не
развернулся, заколем трубочки зубочистками.

Обжарим

Теперь можно зразы и обжарить
в масле до легкой корочки. А потом они складываются в сотейник, заливаются
бульоном почти до полного покрытия и тушатся до готовности. Подают их, полив
оставшимся в сотейнике соусом, с отварной картошкой, кашей или тушеной капустой

купите кусок говядины - длинную мышцу. лучше аргентинскую. натрите ее чесноком, перцем, лавровым листом и солью. на кило мяса -столовая ложка соли, 4 толченых английских перца, 2 лавровых листика, чайная ложка соли, 5 давленых зубчиков чеснока. и четверть ложки черного перца. положите в тазик под гнет на 3-4 дня в холоде. переворачивайте каждый день. положите в кастрюлю, залейте большим количеством воды, добавьте еще соли и варите два с половиной - три часа на небольшом огне, крышкой накрывать не плотно. когда мясо мягкое. вынуть его и дать остыть совершенно! холодное мясо нарезать ломтиками острым ножом. в маленькой кастрюльке сварить горсть чернослива, 100 гр. темного изюма, и стакан грецких орехов. в подсоленой воде с со стаканом сахара. и пол стакана растительного масла. варить пока сухофрукты не станут полными и мягкими. мясо разогреть перед подачей и сверху положить отцеженые сухофрукты и орехи.
это отличное блюдо имеет прекрасный товарный вид и чудесный вкус. очень подходит удивить гостей на новый год!

Посмотрите рецепт Чахохбили из курицы. Легко готовить, вкусно, можно сделать заранее.

Чахохбили, крылышки баффало, долма, отбивные, плов... да и просто мясо, тушёное большим куском или кролик.