как правильно приготовить кролика?какие правила есть или просто готовишь и все? и как вкусно получается?

Мы делаем обычно. Кролика рубим на части, обжариваем на растительном масле, складываем в жаровню, добавляем репчатого лука, моркови да побольше, побольше! Соль, перец травки для мяса и тушить. Получается кролик в собственном соку. А по научному - фрикассе из кролика. Удачи!!!

РАГУ ИЗ КРОЛИКА
600 г. кролика, 2 столовые ложки сливочного маргарина, 600 г. картофеля, 1 -2 моркови, 2 луковицы, корень петрушки, соль, черный молотый перец, зелень укропа.
Обработанную тушку кролика разделить на куски, обжарить в жире, положить в кастрюльку. Нарезанные лук, морковь, петрушку, картофель обжарить и все овощи присоединить к кролику, добавить соль, перец, тушить примерно 30 - 40 минут. Подавать к столу, посыпав нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Тушеный кролик с луком и сметаной
Тушку кролика опалить над сильным пламенем горелки или над горящим кусочком сухого спирта и тщательно промыть. Нарубить тушку порционными кусочками (примерно 2-3 на порцию) вместе с косточками, переложить в эмалированную миску и залить на 15-20 минут подсоленной водой. Откинуть на дуршлаг и тщательно отцедить остатки воды.
Обсохшие кусочки мяса натереть смесью из толченого чеснока и молотого перца, запанировать в слегка подсоленной муке и обжарить в маргарине или растительном масле со всех сторон до появления румяной корочки.
Переложить обжаренные куски мяса в сотейник, в оставшемся жиру обжарить (количество по вкусу) мелко нарезанный лук и переложить его на мясо. Влить некислую сметану, разведенную бульоном или кипятком, добавить по вкусу соль, пряности, рубленую зелень. Тушить мясо до полной готовности под крышкой и подать горячим с гарниром из овощей или круп.

Кролика разделать на порции, вымочить в вине в течение 12 часов (сухое белое или красное) с добавлением специй. Затем обжарить с луком и морковкой, выложить в жаровню, добавить вина того самого и тушить примерно час.

Порезать на кусочки, положить в горшочки для запекания, туда же лук, морковь, специи, залить сметаной и тушить мин. 40-45.

Кролик в сметанном соусе

Ингредиенты:
1 кг мяса кролика
0,5 стакана растительного масла
0,5 л сметаны
2 зубчика чеснока
2 луковицы
1 морковь
500 г помидоров
лавровый лист
тмин
эстрагон
молотый красный перец

Приготовление:
Разделанного на куски кролика залить маслом, добавить пряности и специи, оставить на ночь настояться. На следующий день куски кролика положить в кастрюлю для тушения, обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки. Добавить помидоры, мелко нарезанный лук и столько воды или бульона, чтобы только покрыть мясо, добавить также сметану, специи и тушить. Когда мясо станет мягким, выложить его в блюдо. В соуснике подать процеженный сочок (жидкость, оставшуюся после тушения) . Подавать с отварным картофелем или салатом.

Для начала вымочить его в воде, часа 4-5.потом делайте с ним всё что хотите по старому способу.

Для рецепта Вам потребуются:
- кролик - 400г
- картофель - 600г
- топленое масло - 20г
- яйцо - 4 шт.
- сметана - 120г
- зеленый лук - 40г
- соль.

Задние ножки и почечную часть тушки жарить в жарочном шкафу до готовности, затем, отделив кости, нарезать мясо поперек волокон тонкими ломтиками по 3-4 на порцию. На дно порционной сковороды, смазанной маслом, положить слой ломтиков вареного картофеля, а на них – ломтики мяса, которые снова покрыть ломтиками картофеля. Сырое яйцо смешать со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком, посолить. Залить этой смесью мясо с картофелем и запечь в жарочном шкафу. Так же можно приготовить кролика с рассыпчатой рисовой, пшеничной или гречневой кашей, с отварными макаронами, домашней лапшой или фасолью.

не забудьте вытащить из клетки и снять шкуру....

Proverennii recept, muzh v vostorge bil, myaso ot kostei otdelyaetsya, ochen neznii receptik.moi lubimii vkusno i prosto
ноу-хау.
Первое: перед приготовлением, мясо кролика обязательно следует вымочить в холодной воде не менее 2-х часов.
Второе: обжаривать крупные куски вместе с костями на раскаленной сковороде (без масла! ) до едва румяной корочки, т. е. до того, пока жидкость не выпарится.
Рецепт первый. Кролик в сметане (особенно нежный) - почти детская кухня. ..Дети и мужчины просто млеют и прсят еще.
Тушку кролика вымочить, разрезать на крупные куски и обжарить на сухой сковороде как сказано выше. В кастрюлю с толстым дном уложить крупно нарезанный репчатый лук (сырой) - 2-3 штуки, 2 лавровых листа, перец черный горошком 5-10 шт. Сверху укладывать куски обжареного кролика. (Как правило, мясо жарится порциями, поэтому кастрюлю с луком я готовлю заранее и по ходу обжарки заполняю ее кусками мяса) . Посолить. Заполнить кастрюлю с мясом на 1/4-1/3 водой и поставить на огонь. После закипания огонь уменьшить до очень слабого и томить ок. 40 мин. Затем залить содержимое кастрюли 200-300 гр. сметаны, лучше жирной и тушить еще ок. 40 мин. до готовности. Мясо должно хорошо отставать от костей и таять во рту. Блаженство для тех, кто неравнодушен к нежности. Приятного аппетита!