как делать колдуны?

6-7 картофелин в терку
1 яйцо
1-2 стол. лож муки
соль
перец
Всё перемешать. И жарить на раст. масле. Ложкой выкладываем картофельную смесь, на неё фарш, сверху накрываем снова картофельной массой. Обжариваем с двух сторон.

Необходимые продукты:
мука пшеничная - 3 стакана
соль
вода - 100 г
яичный желток - 2-3 шт.
фарш говяжий - 300 г
жир почечный - 300 г
масло сливочное - 20 г
бульон - 1-2 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
перец

Способ приготовления блюда:
Замесите крутое тесто из муки, воды, желтка и соли.
Смешайте фарш с жиром, посолите, поперчите, добавьте бульон и рубленый лук, обжаренный в масле.

Раскатайте тесто тонкой лепешкой, положите шарики фарша, отступив от края на 4 см. Накройте шарики краем теста и вырежьте формочкой или резцом колдуны в виде полумесяца.

Отварите колдуны в соленом кипятке и подайте горячими.

картофель натереть на мелкой терке. я тру на кухонном комбайне. отцедить жидкость. добавить соль, перец, яйцо, немного муки, хорошо перемешать. приготовить фарш. разогреть сковороду с растительным маслом, влажными руками взять немножко картофельной массы сделать лепешку на нее немножко фарша и сверху прикрыть опять картофелем, придать овальную форму. для неумелых лепить можно ложкой выложить на сковороду аккуратно картофель-фарш-картофель. обжарить с двух сторон до румяной корочки. затем выложить на противень, залить взбитой сметаной пополам с майонезом и поставить в духовку. если тушить в сотейнике сверху на плите получатся мокрыми и слипшимися.

Ингредиенты для "Колдуны"
Картофеля — 2.5 кг
Свинины (или готового фарша) — 0.5 кг
Луковиц — 2 шт
Соли
Перец
По вкусу
Зелени
Сметаны — 2 ст. л.
Масла — 30 г
Для
Рецепт "Колдуны"
Приготовить мясную начинку для колдунов. Можно использовать как мясо, так и готовый фарш. Свинину (желательно с прослойками жира) нарезать очень мелко или взять фарш пожирней, иначе картошка впитает в себя все соки и начинка окажется сухой. Фарш посолить, поперчить, добавить приправы и зелень по вкусу, мелко нарезанный лук (его можно спассеровать на масле до прозрачности) , для любителей - чеснок. Если фарш все же суховат, добавить 1-2 ложки сметаны и пару ложек водички.
Картофель почистить (у меня было 15 больших картофелин) , вымыть и натереть на мелкой терке. Наличие кухонного комбайна (а в идеале - соковыжималки - здорово облегчает этот процесс) .
Через марлю в несколько слоев или плотную ткань отжать картофельный сок в отдельную емкость. Отцеженную жидкость аккуратно слить, осевший на дне крахмал добавить в отжатый картофель, посолить. Для пышности в картофельную массу можно натереть одну небольшую луковицу или положить 1 столовую ложку сметаны (я добавляла
сметану) .
Картофельное тесто должно получиться пластичным, чтобы слепленный из него колобок держал форму и не разваливался.
Теперь лепим колдуны. Кусочек картофельной массы распластать на ладошке в виде лепешки, на середину положить фарш, защипать со всех сторон, чтобы получился шарик с начинкой.
Охлопать шарик, чтобы его поверхность была ровной и гладкой. Из моего количества продуктов получилось 12 больших колдунов.
Разогреть сковороду и обжарить колдуны со всех сторон на растительном масле или жире до легкой корочки.
В сотейник или утятницу налить немного кипяченой воды или бульона, выложить обжаренные колдуны, сверху разложить небольшие кусочки сливочного масла или сбрызнуть сметаной.
Поставить в разогретую до 150 градусов духовку (у меня электрическая, газовую надо разогреть чуть больше) на 30 минут. Подать со сметаной.

Я всегда думала, что колдуны-это просто большие пельмени, а здесь нашла вт что.. .http://forum.say7.info/topic9493.html

Их еще называют ципилины, а в Польше пизы, в Белоруссии - клецки с душами.