Вторые блюда
Как долго нужно запекать "колдунов" в духовке? И при какой температуре?
Колдуны - это такое блюдо из картошки и мяса. И вообще, их надо запекать?
Таня Головень
1 739
а зачем запекать в духовке, я обжариваю до золотистой корочк и, сверху помажу сливочным маслом
Таня Головень
Просто я нашла рецепт....Странный такой....Картошку надо было варить, мять, а потом смешивать с фаршем....А потом... делать тефтельки и запекать их... Вот поэтому и спрашиваю.
Анна Бродская
я делаю проще. На соковыжималке и ли на терке тру картофель. В этот сырой картофель добавляю немного муки(2 стл + 1 яйцо сырое+ соль, немного соды, перемешиваю. Фарш брать лучше свиной . В фарш добавить лук(1 головку ее можно провернуть через мясорубку, посолитьфарш ,поперчить. Затем на сковородку беру примерно 1 ст. ложку тертого картофеля, из фарша скатываю небольшой мясной шарик, приплющу его чтобы был похож на оладушку и ложу на картофельный блинчик.Затем беру столовую ложку картофеля , выкладываю сверху на мясо. Обжарилось снизу, аккуратно переворачиваем на другую сторону. Мясо внутри получается очень сочным и вкусным. Когда пожарятся сверху смазать сливочным маслом, можно с краю тарелки полжить сметанки и макать в нее. Приятного аппетита! Если будут вопросы пишите.
Что еще за "экстрасенсы"? :-))
Приготовить мясную начинку для колдунов. Можно использовать как мясо, так и готовый фарш. Свинину (желательно с прослойками жира) нарезать очень мелко или взять фарш пожирней, иначе картошка впитает в себя все соки и начинка окажется сухой. Фарш посолить, поперчить, добавить приправы и зелень по вкусу, мелко нарезанный лук (его можно спассеровать на масле до прозрачности) , для любителей - чеснок. Если фарш все же суховат, добавить 1-2 ложки сметаны и пару ложек водички.
Картофель почистить (у меня было 15 больших картофелин) , вымыть и натереть на мелкой терке. Наличие кухонного комбайна (а в идеале - соковыжималки - здорово облегчает этот процесс) .
Через марлю в несколько слоев или плотную ткань отжать картофельный сок в отдельную емкость. Отцеженную жидкость аккуратно слить, осевший на дне крахмал добавить в отжатый картофель, посолить. Для пышности в картофельную массу можно натереть одну небольшую луковицу или положить 1 столовую ложку сметаны (я добавляла
сметану) .
Картофельное тесто должно получиться пластичным, чтобы слепленный из него колобок держал форму и не разваливался.
Теперь лепим колдуны. Кусочек картофельной массы распластать на ладошке в виде лепешки, на середину положить фарш, защипать со всех сторон, чтобы получился шарик с начинкой.
Охлопать шарик, чтобы его поверхность была ровной и гладкой. Из моего количества продуктов получилось 12 больших колдунов.
Разогреть сковороду и обжарить колдуны со всех сторон на растительном масле или жире до легкой корочки.
В сотейник или утятницу налить немного кипяченой воды или бульона, выложить обжаренные колдуны, сверху разложить небольшие кусочки сливочного масла или сбрызнуть сметаной.
Поставить в разогретую до 150 градусов духовку (у меня электрическая, газовую надо разогреть чуть больше) на 30 минут. Подать со сметаной.
Картофель почистить (у меня было 15 больших картофелин) , вымыть и натереть на мелкой терке. Наличие кухонного комбайна (а в идеале - соковыжималки - здорово облегчает этот процесс) .
Через марлю в несколько слоев или плотную ткань отжать картофельный сок в отдельную емкость. Отцеженную жидкость аккуратно слить, осевший на дне крахмал добавить в отжатый картофель, посолить. Для пышности в картофельную массу можно натереть одну небольшую луковицу или положить 1 столовую ложку сметаны (я добавляла
сметану) .
Картофельное тесто должно получиться пластичным, чтобы слепленный из него колобок держал форму и не разваливался.
Теперь лепим колдуны. Кусочек картофельной массы распластать на ладошке в виде лепешки, на середину положить фарш, защипать со всех сторон, чтобы получился шарик с начинкой.
Охлопать шарик, чтобы его поверхность была ровной и гладкой. Из моего количества продуктов получилось 12 больших колдунов.
Разогреть сковороду и обжарить колдуны со всех сторон на растительном масле или жире до легкой корочки.
В сотейник или утятницу налить немного кипяченой воды или бульона, выложить обжаренные колдуны, сверху разложить небольшие кусочки сливочного масла или сбрызнуть сметаной.
Поставить в разогретую до 150 градусов духовку (у меня электрическая, газовую надо разогреть чуть больше) на 30 минут. Подать со сметаной.
Наталья Полонская
Спасибо. Я записала тоже. Попробую в ближайшее время.
берем колдуна садим на вертел (желательно чтобы оставался он жив) разогреваем печь до 200-250 градусов колдуна намазать сметаной и натереть чесноком соль перец по вкусу на глаза для пикантности положить ломтики лимонов. затем вертел с колдуном в печь на 3-3.5 часа. бон апети
Таня Головень
Не смешно!
Похожие вопросы
- Как долго нужно запекать свеклу в духовке?
- Как запечь мяско в духовке - целый кусок? Без начинок? И как долго нужно запекать, чтобы получилось нежным?
- Как долго нужно запекать молочного поросенка в духовке?
- Как долго нужно запекать утку и при какой температуре?
- Как долго надо запекать в духовке целую рыбу весом около 500г (фольге) и при какой температуре?
- Спасайте. Надо приготовить на Новый год горячее. Вкусное. НО ДУХОВКА НЕ РАБОТАЕТ! А куда ни ткни - всё нужно запекать(((
- Подскадите, при какой температуре лучше запекать мясо в духовке,например,свинину?
- Как вы запекаете картошку в духовке ? Поделитесь рецептом.
- сколько запекать горбушу в духовке
- на какой температуре запекать говядину в духовке? в пакете. немолодое мясо, корова трехлетняя. ) и сколько, подскажите)