Как долго надо запекать в духовке целую рыбу весом около 500г (фольге) и при какой температуре?

я сибас (а это где-то 400-500 гр) обычно в фольге запекаю минут 20, температура 200 градусов, внутрь рыбки кладу веточку розмарина, чеснок, присыпаю чуть-чуть солью.

Время приготовления в фольге не подчиняется обычным правилам. Во первых, оно зависит от жара каждой конкретной духовки. Если духовка способна давать температуру в 380 — 400 градусов Цельсия (при хорошей изоляции жарокамеры) , то приготовление в фольге идет довольно быстро: в пределах 15 минут — получаса. Если духовка не достигает подобного уровня температуры, то время приготовления килограмма рыбы — 25 — 30 минут.
Это время обычно стабильно и может колебаться лишь в пределах 5 минут. Такая точность позволяет свободно заниматься другими делами, заметив лишь время, когда продукт в фольге поставлен в печь, и следить за ним лишь в течение последних пяти минут приготовления.
Готовность проверяется по запаху или по появлению почернения, закопчения уголков на сгибах фольги, где сгорает часть мясного или рыбного сока, когда достигнута полная готовность. Готовность картофеля можно проверить обычным способом: проколом острым ножом через фольгу (в дальнейшем прокол не повлияет на готовность изделия) .
Одним из первых сигналов готовности рыбы может служить так называемое «вздымание фольги» (это явление, однако, происходит только при условии правильного завертывания) .

И помните, что блестящей стороной нужно заворачивать внутрь!!

в предварительно разогретой до 210-220 градусов духовке достаточно запекать 12-15 мин.