как делать колдуны на дрожжах?

Колдуны отваривают в подсоленой воде, поэтому они готовятся БЕЗ дрожжей, если готовить дрожжевое тесто тогда их придётся либо выпекать либо обжаривать в большом кол-ве растительного масла, но это будут уже не колдуны, это уже скорее рецепт пирожков =))
А так вот Вам лёгкий рецептик колдунов:
•Картофель — 1 кг
•Фарш мясной (свинина-говядина) — 250 г
•Лук репчатый (луковица большая) — 1 шт
•Сухари панировочные — 4 ст. л.
•Яйцо куриное — 2 шт
•Мука
•Сыр (твердый) — 100 г
•Масло растительное — 50 г
•Соль
•Перец

Рецепт ""Колдуны""
Картошку отварить в мундире до готовности в подсоленной воде. Дать немного остыть, почистить.
Натереть на крупной терке.
Пока варится картофель, луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле.
Добавляем панировочные сухари, жарим до золотистого оттенка.
Добавить фарш, соль, перец, приправы к мясу по желанию, жарим до готовности фарша (у меня получилось минут 15).
К картошке добавляем соль, перец, 2 яйца и муку до того момента, пока тесто не будет приставать к рукам, у меня ушло немного больше стакана. Тесто разделить на шарики, их раскатать в лепешки, выложить на них фарш. Я делала большие колдунчики, как у автора, у меня получилось из этой пропорции 12 штук (на порцию 2-3 штуки) , можно делать и поменьше.
Края защипываем как на вареники.
Опускаем в кипящую подсоленную воду, столько, сколько поместится по ширине кастрюли, ее немножко подвигать, чтобы не прилипли ко дну. С момента всплывания варим 10 минут. Вынимаем, поливаем растопленным маслом и посыпаем тертым сыром.

а на кой в картошку дрожжи?
Картофель - 1,6 кг; Фарш мясной - 400 г; Яйцо куриное - 2 шт; Лук репчатый - 2 шт; Мука пшеничная - 2-3 горст. ; соль (по вкусу) ; перец черный (молотый; по вкусу) ; Сметана (по вкусу и желанию) ;Масло растительное (для жарки) ;