Ещё в детстве пробовала блюдо "Колдуны"....Соседка его часто готовила.Кто-нибудь подскажет может рецепт?

А мы замешиваем тесто густое из тертой картошки, муки и яйца. Выпекаешь оладью, на которую кладешь лепешечку фарша. Сверху заливаешь новой порцией теста и под крышку. Как тесто "заварится " - переворачиваешь и поджариваешь на другой стороне.

- картофель - 12 шт.
- мука - 2 ст. л.
- масло сливочное - 3 ст. л.
- сметана - 1 стакан
- соль

для грибного фарша:

- грибы сушенные - 40г
- лук репчатый - 1 шт.
- масло сливочное - 2 ст. л.

для мясного фарша:

- свинина жирная - 400г.
- лук репчатый - 1 шт.
- соль и перец - по вкусу.

Замочить грибы в холодной воде, отварить. Воду слить, грибы порубить, обжарить, соединить с обжаренным нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить.

Свинину порубить ножом, соединить с сырым нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить, не обжаривать.

Сырой картофель натереть на терке. Отжать сок, дать ему отстояться, после чего сок слить, а оставшийся крахмал присоединить к картофелю, посолить и перемешать. Сформовать лепешки, в центр которых положить комочек грибного или мясного фарша. Закатать клецки, придав им форму шарика, обвалять в муке, обжарить в масле. Сложить в латку, залить сметаной и поставить в духовку на 30-40 минут.

Подавать горячими со сметаной, свежими овощами, квашеной капустой, солеными огурцами, моченными брусникой или яблоками. Можно подать к мясному или грибному бульону.

Только вчера вечером их делала. Картошку, лук, потереть на тёрке. И даже не отжимаю никогда. Посолить, добавить яйца и муку, перемешать. В фарш добавить лук, соль перец и перемешать. На разогретую сковороду кладём картошку, на неё фарш и закрываем опять картошкой. Обжарить до румяной корочки, подать со сметаной.

Натереть на терке 15 штук сырых картофелин, отжать через марлю, добавить 5 растертых вареных картофелин, посолить, хорошо размешать, разделить на небольшие порции размером с ладонь.
Каждую лепешку начинить фаршем (как для котлет) , защипнуть края как пирожок, обжарить на растительном масле с обеих сторон.
Можно разложить в пароварке, чтоб дошли, на каждый "колдун" положить пол чайной ложечки сметанки.
Или сложить в казанок и залить подливкой из 1-ой рубленой луковицы, поджаренной в 100 г масла раст. или сала и поставить в духовку. В конце тушения добавить 3-4 ст ложи сметаны.

картошку натереть, сок отжать, фарш шариками, обвалять в картошке, наверно яйцо понадобится, не знаю, как сделать чтобы держалась
печь в духовке, специи по вкусу

НАСТОЯЩИЕ белорусские колдуны
1.0кг картошки, 0,5кг фарша, луковица, яйцо, соль, специи по вкусу
картофель и лук очистить, помыть. лучше всего пропустить все это на соковыжималке, если нет, то потереть на мелкой терке, а сок хорошо отжать. Добавить в эту массу яйцо (если нужно - немного муки, т. к. масса должна быть густой). из этого теста лепить пирожки, внутрь класть фарш. Обжарить до золотистой корочки на масле и немного потушить. Подавать со сметаной.

Я бы тоже хотела узнать- что-то слышала, вроде где-то было, но.. . к сожалению, не вспоминается...

Ела колдуны в Белоруссии-так там называют наши деруны-только они внутрь добавляют еще фарш.... Подаются со сметаной...

интересные рецепты, первый раз слышу это.