овощной вок

Тайская кухня.. Овощной вок с вермишелью

на четверых

* 3 ст. л растительного масла
* 1 пачка острого карри вок-соуса от Santa Maria Tai (Red Hot Curry)
* 2 филе грудинки бройлера
* 3 перышка зеленого лука
* 30 г лука-порей
* половина луковицы
* полпачки лапши для вок-блюд от Santa Maria Tai
* 1 средняя морковь
* 2 дл воды
* свежий кориандр для украшения

Доведите воду до кипения, залейте вермишель и дайте настояться 10 минут. Промойте холодной водой и дайте стечь. При желании можете использовать вермишель вместе с водой (их не нужно предварительно варить) . Нарежьте филе бройлера и овощи дольками. Обжарьте кусочки филе в масле и добавьте овощи по очереди. Добавьте вермишель, воду и вок-соус и проварите еще 3 минуты. При желании приправьте солью и перцем. Украсьте свежим кориандром.

Совет: сначала добавьте полпачки вок-соуса, а оставшееся уже по вкусу. и готовят вот в этом.. Вок - это круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Готовя в вок необходимо все ингредиенты постоянно двигать на большом огне; коническая форма сковороды направляет все ингредиенты в центр, к источнику жара.
Все ингредиенты для обжаривания в вок обычно нужно мелко нарезать на равные кусочки, чтобы они приготовились быстро и за одинаковое время.
Это не только позволяет получить вкуснейшие блюда за считанные минуты, но и сохраняет витамины в овощах, ведь чем меньше они обрабатываются на огне, тем больше полезных веществ в них сохраняется.
Из-за того, что продукты в вок постоянно двигают и помешивают, используется очень мало масла, и блюда получаются менее жирные.
Благодаря быстрому обжариванию продукты более получаются ароматными, овощи остаются хрустящими. Мясо или птицу перед обжариванием в вок нужно нарезать небольшими кусочками против волокон.
Чтобы смягчить мясо часто используют маринады, в которых замачивают мясо перед обжариванием.
Не ленитесь мелко резать говядину, свинину или баранину - крупные куски не промаринуются и останутся жесткими.
Нарезайте овощи в зависимости от их формы и времени приготовления.
Очень твердые овощи нужно кидать в сковороду первыми.
Стоит подготовить все продукты перед началом обжаривания, так как в вок все происходит так быстро, что очистить и нарезать что либо, поставив сковороду на огонь, времени не будет.
Не загружайте в вок слишком много ингредиентов сразу, так как это снижает температуру и овощи становятся скорее вареными, чем хрустящими.
Бекон, жаренный с картофелем и луком-пореем
Мелко нарезать 6 полосок бекона.
Нагреть 1 ст л масла в вок, добавить бекон и обжаривать до корочки.
Добавить 2 нашикованных пера лука-порея, 450 гр отваренного и порезанного пополам молодого картофеля.
Когда лук станет мягким, добавить 4 взбитых яйца, приправить и помешивать до готовности.
Подавать сразу же.

Овощи в воке с лаймом

Для рецепта вам потребуется:
- цветная капуста - 1 шт.
- морковь - 4 шт.
- сахарный горошек (стручки) - 100г
- шампиньоны - 100г
- белая спаржа - 400г
- кунжут - 2 ч. л.
- растительное масло - 2 ст. л.
- лайма - 2 шт.
- соевый соус
- аджик - 1 ч. л.

Цветную капусту разделить на соцветия. Морковь, стручки горошка и грибы измельчить.

Спаржу очистить, удалить деревянистые концы и нарезать кусочками. Поджарить кунжут в воке без жира и вынуть. Разогреть растительное масло. Помешивая, как следует поджарить на нем цветную капусту в течение 2 минут. Добавить остальные овощи и, помешивая, жарить 10 минут.

Вымыть горячей водой лаймы, обсушить их и срезать тонкими полосками цедру. Отжать сок. Приправить овощи соком лайма, соевым соусом и аджикой. Посыпать кунжутом и цедрой лайма. Очень вкусно с рисом.

Это из китайской кухни стыдно не знать : )))))))))..такого....

дело хозяйское.. .

соберитесь, родители усе уместе, выберите передседателя - дегустатора (врачиху-контролершу) и щёб перед каждым завтриком, обедом, полдником и ужином сама ела-пробовала... и щёб письменный отчёт в "Родительскую Книгу"...,щёби каждый родитель мог прочесть.. .

во забава та буде...!