Нужен рецепт действительно тонких блинчиков с мясной начинкой.

Тонкость блинчиков зависит в основном не от рецептуры, а от консистенции теста, сковородки и ваших навыков, вашего умения.

Необходимые продукты:
блинчики - 10 шт.

Тесто
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 400 г
молоко или вода - 1 л
яйцо - 2 шт.
сахар - 20 г
соль - 5 г
сало растительное - 20 г

Способ приготовления блюда:
на 1 кг

Яйца, соль, сахар размешайте, добавьте половину нормы холодного молока, всыпьте муку и взбейте до однородной массы, постепенно добавляя оставшееся молоко. Готовое тесто процедите. Выпекайте блинчики на смазанной маслом и разогретой сковороде диаметром 24–26 см. Тесто распределите ровным тонким слоем по поверхности и обжарьте с одной стороны, после чего блинчик снимите и охладите.

мясо - 600 г
масло топленое - 2 стакана
лук репчатый - 1 головка
яйцо вареное - 1 шт.
лук зеленый - 20 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль

Способ приготовления блюда:
Мясо промойте, освободите от сухожилий, нарежьте на куски и обжарьте на части топленого масла; тушите до готовности, добавив немного воды. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на топленом масле без изменения цвета. Тушеное мясо и жареный лук пропустите через мясорубку, добавьте мелко нашинкованное яйцо, соль, перец.
На поджаренную сторону блинчика положите фарш, заверните в виде прямоугольных пирожков и обжарьте на раскаленной с топленым маслом сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.

Подайте по 2 блинчика на порцию, поливая сливочным маслом и оформив зеленью.

БЛИНЫ
На 1л молока я кладу 2-3 яйца (взбить ) ,примерно 1ч. ложечку соли, несколько ложек подсолнечного масла и 2 ч. лож. сахара. А муки кладу, чтобы тесто было как сметана (не густая ). Перед первым блином сковородку разогреваю и лью немного подсолн. масла, потом уже не надо. Складываю блины один на другой и смазываю каждый сметаной или маслом и посыпаю сахаром (если не предполагается мясная начинка) .
НАЧИНКА ИЗ ТВОРОГА
Творог смешивается с сахаром по вкусу, добавляется ваниль и изюм.

А еще очень вкусно намазать на одну половину блина сырой фарш, как на пельмени. Сложить блин пополам, а потом еще раз. Обжарить на сливочном масле на небольшом огне. Вкуснятина!

НАЧИНКА ИЗ МЯСА
Вареное или тушеное мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и обжаренный лук. Если мяса мало, можно добвить пару ложек вареного риса.

основное: в тесто для блинчиков с начинкой не добавляйте ни соду. ни дрожжи. ни разрыхлитель, ни блинную муку. .блинчики должны быть ровными. на кождый стакан муки- 2 яйца, чтобы не рвались при заворачивании. вливаете в миску стакан молока, 2 чайные ложки сахара, соль, 2 яйца, взбиваете миксером или венчиком, постепенно добавляете муку ( стакан) , тесто должно быть не гуще жидкой, даже очень жидкой, сметаны. разбавьте молоком до нужной густоты. для начинки вареное мясо (желательно говядину) пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец, жареный лук. если начинка сухая, добавьте растопленное масло или немного бульона. лук для начинки жарится на сливочном масле до золотистого цвета.

РЕцепт на 1 стакан молока - 1 яйцо, чайная ложка сахара, щепотка соли, 100 гр. муки, чайная ложка подсолнечного масла. 3 минуты взбивать яйцо с сахаром и солью. Что бы у теста не было комков, я добавляю молоко и муку попеременно небольшими порциями. В самом конце - добавить подсолнечное масло. Для начинки - обжарить фарш с луком и тертой морковкой, в конце добавить немного майонеза (для нежности) . В готовые блинчики завернуть фарш и обжарить. Все)