Посоветуйте интересный рецепт из свинины, может что-то типо Xe.

Мои любимые рецепты:
Свинина-книжка

Для приготовления этого блюда нам понадобится шейка свинины около 1 кг, 3 ст. л. горчицы, 1,5 ч. л. соли, 3 ст. л. майонеза, штук 20-25 черносливин.

Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листков" должна быть не менее 1 см. Чернослив распарить, вырезать косточки. Проложить его между "страниц".
Сделать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль. Обмазать мас-сой кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между "страниц". Завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться (от 6 часов до 3-х дней) .
Запекать в духовке не вынимая из фольги при t=200°С около 1,5 часов. Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.
Так как особых любителей чернослива у нас нет, то я положила в каждый листик всего по 1 штучке, плюс по дольке помидора. В массу для обмазывания добавила чеснок, и кучку всяких разных травок, немного измельченных томатов. Мариновалось почти сутки, но этого вполне хватило, чтобы получилось нежнейшее и вкуснейшее мясо.


Мне очень нравится свинина в кисло-сладком соусе. Готовлю ее очень часто.

На 4 порции
250 гр свинины
1 луковица
1 зелёный болгарский перец
1 морковь
200 гр ананаса
25 гр консервированных ростков бамбука
125 гр коричневого сахара
3 ст л кукурузного крахмала
100 гр белого сухого вина
сок одного лимона
1 зубчик чеснока
4 ст л томатной пасты
5 ст л ананасового сока
немного растительного масла

Засыпать одной столовой ложкой крахмала на 5-10 минут порезанное на небольшие брусочки мясо. Налить немного растительного масла в "вок" (или глубокую сковороду) и обжарить в нём мясо до светлого цвета (не нужно пережаривать) 7-10 минут.
Пока жарится мясо, подготовить соус. Для этого смешать в ковшике для готовки соусов вино, сахар, оставшийся крахмал, раздавленный чеснок, томатную пасту и ананасовый сок. Довести до кипения, помешивая, пока соус не загустеет и не станет прозрачным.
В обжаренное мясо добавить порезанные лук, перец, кусочки ананаса, морковь, бамбук и протушить минут 5 вместе с мясом.
Вылить соус в "вок" с мясом и овощами и протушить ещё минуты 2-3. Подавать с рисом или макаронами.

Типа Хе-
берем свинину, режем тонкими полосками,
добавляем соевый соус (вместо соли) , и уксус (примерно 1 ч. л на 100гр мяса) .
Обязателен кориандр и черный перец.
маринуется 2 часа - и - свинина по китайски готова!

СВИНИНА
по французск

1 кг свинины
2 луковицы
200 г шампиньонов
200 г сыра (желательно твердых сортов)
3 ст. л. майонеза
1 ст. л. сливочного масла
соль, специи
зелень по вкусу
на гарнир картофельное пюре

Приготовление блюда:

Разрежьте мясо на порционные куски и слегка отбейте их молоточком. Положите куски свинины на смазанный маслом противень, посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте лук колечками и покройте им мясо. Шампиньоны нареьте пластинами и выложите на лук. Сыр натрите на терке и обильно посыпьте им мясо. Смажьте подготовленную таким способом свинину майонезом, поставьте противень в духовку и запекайте до появления румяной корочки. При подаче на стол посыпьте рубленой зеленью.

маленького поросеночка начиняем уткой фаршированной свининой, запекаем в духовке, абалденная штука на 7-9 человек...