посоветуйте интересный рецепт из кролика, плиз

"КРОЛИК ТУШЁНЫЙ С ЧЕРНОСЛИВОМ ИЛИ ОВОЩАМИ". Обработанную тушку разрубить на порционные куски, залить маринадом в эмалированной посуде, поставить на холод на сутки. Затем куски вынуть, обжарить, залить небольшим количеством кипятка, сверху положить чернослив (без косточек) или сырые овощи (картофель, морковь, кабачки) и тушить до готовности. ДЛЯ МАРИНАДА-1литр 2 -процетного уксуса, столовую ложку сахара, столовую ложку соли, лавровый лист, перец горошком, нарезанный кольцами репчатый лук, морковь, коренья.

КРОЛИК. 1 средний кролик, 2 морковки, 2 помидора, мука, подсолнечное масло, 1-2 зубчик чеснока, петрушка, соль, чёрный молотый перец, вода. Порезать кролика на порционные кусочки, обвалять их в муке, посолить, обжарить до золотистой корочки. В кастрюлю налить немного воды, положить натёртую морковь, измельчённые помидоры (предварительно сняв с них кожицу), затем обжаренные куски кролика и измельчённый чеснок. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо на медленном огне. За 3 минуты до готовности добавить мелко порезанную петрушку.

КРОЛИК В СМЕТАНЕ. Берём чисто вымытую тушку, рубим на куски и складываем в чугунную кастрюлю, где на дно налито немного растительного масла без запаха. Ставим на маленький огонь. Пока кролик тушится, следует приготовить соус. Берём кусочек сливочного масла размером с крупный грецкий орех и распускаем его на сковородке, добавляем туда столовую ложку муки, перемешиваем. Под сковородкой должен гореть самый маленький огонь. Потом очень аккуратно, тоненькой струйкой лейте в смесь горячую воду, почти кипяток, всё время помешивая подливку ложкой. Сначала содержимое сковородки будет очень густым, потом станет жиже. Как только оно достигнет констстенции хорошего йогурта, добавьте туда 250г жирной, двадцатипроцентной сметаны и выключайте огонь. Соусом заливаем кролика и тушим на маленьком огне до готовности.

обжарить мясо добавить лук, морковь и залить сметаной тушить на медленном огне около 30-40 мин до готовности

"ШНИЦЕЛЬ ИЗ КРОЛИКА". Мякоть задней ножки или почечной части тушки очистить от жира, нарезать на куски, отбить их. Смочить во взбитом яйце, запанировать в крошках пшеничного хлеба, смешанного с тёртым сыром. Жарить на топлёном масле. Подать с любым овощным гарниром, свежими овощами, зелёным салатом.

Седло кролика с грибами и пюре из топинамбура

Ингредиенты:

Седло кролика - 4 куска
Оливковое масло - 4 столовых ложки
Бальзамический уксус - 2 столовых ложки
Розмарин - 2 веточки
Соль и перец
Топинамбур - 500 г
Лук-шалот - 2 шт
Сливочное масло - 1 столовая ложка
Белое вино - 60 мл
Сливки - 165 мл
Шампиньоны - 250 г
Сливочное масло

Приготовление:

1. Кролика с оливковым маслом, солью, перцем и уксусом в миску, закройте плотно, взболтайте и промаринуйте в течение 2 часов.
2. Отварите топинамбур в течение 25-30 минут, чтобы он был достаточно мягким. Разомните толкушкой.
3. Спассеруйте лук на сливочном масле, добавьте топинамбур, все перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу.
4. Маринад оставьте, а кролика обжарьте в уже используемой сковороде.
5. Выложите на блюдо, а в сковороду вылейте маринад и белое вино и готовьте пока жидкость не уменьшиться вдвое. Влейте сливки и верните кролика в сковороду и тушите в этом соусе 15-20 минут на медленном огне.
6. Пока кролик тушиться, обжарьте грибы на масле. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте кролика на тарелке вместе с пюре из топинамбура, и грибами.

Я готовлю так. Сначала замачиваю в растворе уксуса с водой часа на два. Режу на порционные куски, обжариваю в масле до золотистого цвета со всех сторон, складываю в кастрюлю в перемешку с порезанным сырым луком, соль, перец, сверху засыпаю опять сырым луком, заливаю томатным соком или разведенной томатной пастой тоже подсоленной. Заливать чтобы только покрыло мясо а лук остается на пару. Накрываю крышкой и на медленное кипение на часок в зависимости от возраста кролика. Обьедение. Попробуй скажешь спасибо. Приятного аппетита!