Посоветуйте интересный рецепт приготовления кролика! Только не в сметане, что-то более оригинальное!

КРОЛИК В ВИШНЕВОМ ПИВЕ ПО-ФЛАМАНДСКИ.
На 3 порции я обычно покупаю пол-кролика (600-700г) , или 6 кусочков (ножки или медальончики) и 2 бутылки 0.33 вишневого пива.
Кролика посолить, обвалять в муке и обжарить на сковородке до корочки (мин 10-15). Полной готовности не требуется, а корочка - принципиально.
3-4 средних луковицы порезать полукольцами, 4-6 средних морковки порезать колечками по 0.5см. В кастрюльку с толстым дном влить немного (1 ст л) растительного масла, уложить слой овощей (бОльшую половину) , выложить обжаренные кусочки кролика, засыпать оставшимися луком-морковкой. Никаких специй, кроме черного перца-горошком и лаврового листа за час до окончания тушения, я не добавляю. Залить пивом так, чтобы слой жидкости был на 1.5-2 см выше содержимого, довести до кипения и тушить на маленьком огне 1.5-2 часа. В это время вливаем оставшееся пиво (у меня если остается, то грамм 100 - я обычно делаю с запасом, потому что хочу соуса побольше! )
Фламандцы потребляют с картошкой фри (естественно! они все с ней едят) , вареной картошкой, салатом. Я поступаю вопреки традициям: делаю и с гречкой, и с китайской рисовой лапшой. С этой лапшой поступаем как всегда: 2-3 мин отварить, хорошо промыть холодной водой, выложить на сковородку, залить соусом от кролика и хорошо (но быстро) прогреть все вместе. Свежая зелень будет также очень к месту.
Надо сказать, что хранение в холодильнике не нарушает вкусовых качеств блюда. Соус превращается в желе, которое при нагревании легко расходится. Даже когда я делаю только для себя, готовлю полную порцию. Если мясо кончилось, а лук-морковка остались, отлично утилизируется с гречкой!
Время тушения зависит от возраста кролика, а также от того, какой степени мягкости мясо вы любите.
Если вишневого пива нет, можно попробовать заменить красным вином 1:1 водой (чтобы уменьшить крепость и смягчить вкус) и добавить вишню, консервированную, замороженную или свежую.
Приятного аппетита!

Потушить в пиве.

Предлагаем оригинальный рецепт приготовления блюда из кролика французской кухни. Если вы приготовите это блюдо по нашему кулинарному рецепту, получится великолепная холодная закуска к праздничному столу.

Продукты: половина тушки кролика, запеченная свиная нога, 500 г шампиньонов, 2 столовые ложки сливочного масла, четверть стакана кальвадоса (яблочной водки) , черный молотый перец, соль.

Для приготовления этого оригинального блюда из кролика по рецепту французской кухни нужно мясо кролика отделить от костей. Со свиной ноги снимают мясо и нарезают небольшими кусочками. Кости (кроличью и свиную) заворачивают в марлю и завязывают. Кролика начиняют кусочками свинины и грибами, солят, перчат. Тушку перевязывают, смазывают маслом и сбрызгивают кальвадосом. Опускают кролика и узелок с костями в кастрюлю, добавляют немного бульона и плотно закрывают крышкой, положив для герметичности под край колбаску из теста (мука с водой) . Кастрюлю ставят в духовку, нагретую до 180°С, на водяную баню, налив в противень воды. Через 2 часа кастрюлю вынимают из духовки и ставят в прохладное место. Подают кролика холодным с зеленым салатом.

целиком - нафаршируй чемнть заверни в тонко раскатанное тесто и в духовку

Кролик фаршированный рисом
Сначала следует приготовить крупу. Берем один стакан длиннозернового риса, тщательно моем, ошпариваем кипятком и откидываем через сито. Затем наливаем на дно чугунной кастрюли побольше растительного масла без запаха, режем 2 головки репчатого лука, 3 помидора, перемешиваем с сырым рисом и кладем внутрь. Воды не доливать! Ставим посуду на очень маленький огонь, плотно закрываем крышкой. Изредка рис надо помешивать, чтобы не пригорел. В середине готовки следует добавить мелко нарезанную зелень: петрушку, укроп и обязательно кинзу.
Когда рис готов, берете кролика. Моете тщательно тушку, солите, набиваете брюшко поплотней рисом и зашиваете. Самого кролика обмазываете сметаной или майонезом, кладете на противень и отправляете в духовку. Блюдо готово, когда на нем появится румяная корочка, а при протыкании мяса ножом будет выделяться прозрачный сок.

Сначало кролика помести на 30минут в белое вино, потом возьми специи или готовые смеси приправ и натри всего кролика, возьми лук и покроши кольцами, положи кролика на поддон залей его тем вином которым ты его отстаивала кидаешь туда лук и можно молодой чеснок несколько головок и жаришь до готовности в духовке.

Кролик запеченый в рукаве с картофелем.

* 1 тушка кролика
* 4 средние картофелины
* 1 морковь
* 1 луоквица
* 150-200 гр шампиньонов
* раст. масло, соль, перец

Тушка кролика уже была порублена на 8 частей, я их посолила, и обмазала раст. маслом, оставила часа на 1,5.Картофель очистить и крупно нарезать, посолить, поперчить, уложить в рукав для запекания, полить раст. маслом, посыпать сухой зеленью (ореган, петрушка), и хорошенько встрехнуть в рукаве. Лук нарезать полукольцами, морковь кружочками, шампиньоны вымыть и очистить, разрезать на 4 части, и добавить к картофелю, перемешать. Уложить кусочки кролика, рукав завязать, проткнуть в нескольких местах и запечь в духовке 1,5 часа.

________________________________

Кролик, тушеный с вином и луком

- кролик - 1 шт.
- шпик - 200г
- луковички (маленькие) - 8 шт.
- красное вино - 1 стакан
- бульон - 1 стакан
- соль, перец - по вкусу
- лавровый лист
- мука - 1 ст. л. или картофельный крахмал - 2 ч. л.
- сметана - 1/2 стакана
- зелень - по вкусу.
Частью шпика (кусочками) нашпиговать кролика, остальной шпик разогреть и обжарить на нем кролика со всех сторон. Добавить луковицы и тоже обжарить. Влить вино и бульон, тушить под крышкой на слабом огне. Прежде чем снять с огня, положить приправы. Готовое мясо вынуть и нарезать. Из жидкости приготовить соус, проварив с мукой (крахмалом) . Соус смешать с зеленью и сметаной.

поруби на куски, уложи на противень
посоли, поперчи, обсыпать густо луком
смазать майонезом и посыпать сыром и запечь в духовке