подскажите очень вкусный рецепт приготовления уточки??))

Если уточка с неповрежденной шкуркой! , то нафаршируйте ее:
утку натереть апельсиновым соком (0,5 апельсина достаточно) , затем солью, черным молотым перцем и паприкой, уложить в емкостьнакрыть крышкой и дать уточке отдохнуть часок, другой в холодильнике.. .
капусту нашинковать тонко, отжать, посолить, добавить чернослив, специи, например я добавляю орегано, но можно и другие.. .
Нафаршировать курицу капустно-черносливной смесью, зашить суровой ниткой и поставить в горячую духовку t 200C.
Постоянно поливать образовавшимся соком!! !
Время готовки - по весу уточки (2 кг - 2 часа).. .
После того, как приготовится, сразу не доставать из духовки! дать постоять еще минут 30!
Выложить уточку на большое блюдо, убрать нитки, достать фарш и выложить его на отдельную тарелку, а вокруг уточки уложить отварной картофель... .
Блюдо вкуснейшее! готовить ПРОСТО, выглядит замечательно, (перед готовкой от тушки срезать не нужный жир; а из шеи и крылышек приготовить рассольник - вкуснота!!!)

Паштет из уточки по-рижски. Морковь и лук измельчают и слегка обжаривают, затем добавляют филе молодой уточки, пряности и соль по вкусу, жарят все вместе до готовности. Затем все это дважды пропускают через мясорубку с частой решеткой, кладут оставшееся от обжаривания масло, взбивают и охлаждают паштет.

На 300 г филе уточки, гуся или другой дикой птицы берут 70 г сливочного масла, 100 г моркови, 50 г репчатого лука.

Утка, гусь, чирок и другая дикая птица маринованные. Очищенные и нарезанные овощи обжаривают и складывают в посуду вместе с томатом-пюре. Кипятят 7-10 мин. Вливают воду, добавляют черный и душистый перец, лавровый лист, гвоздику, корицу и варят еще 15-20 мин. За 5 мин до окончания тушения овощей добавляют сахар, соль и уксус.

Уточку, разрезанную на порции, обваливают в муке (панируют) и обжаривают, затем укладывают на блюдо, заливают овощным маринадом и украшивают зеленью, охлаждают и ставят на 8-12 ч в холодильник для созревания.

На 1 кг утятины неразделанной или 600 г потрошеной обезглавленной берут немного муки и растительного масла для панировки и обжаривания; для маринада - по 2 моркови и луковицы, 1 корень петрушки, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томата-пасты (или 5 ложек томата-пюре) , по 5 горошин душистого и черного перца, 3 гвоздики, 2 лавровых листа и 1 столовую ложку сахарного песка, корицу, уксус и соль по вкусу.

Взамен маринада можно воспользоваться готовым острым томатным соусом, к которому следует добавить измельченный обжаренный лук. Этот соус придает утятине приятный пикантный вкус.

Рецепт утки, запеченной с инжиром
Что нужно:
1 небольшая утка целиком
15 свежих фиг (плодов инжира)
2 стакана белого вина
Цедра 1 апельсина
1 стакан овощного бульона
Соль, перец
1 кислое яблоко
Как приготовить "Утка, запеченная с инжиром":
Инжир залить вином и оставить на ночь.
Утку вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Начинить брюшко дольками яблока и апельсиновой цедрой.
Запекать, переворачивая, в глубокой форме при 220 градусах до золотистой корочки. Затем слить жир и влить вино, в котором замачивался инжир. Дальше запекать в духовке под крышкой при температуре 200 градусов.
Утку выложить на блюдо.
В форму с оставшимся соком сложить инжир и проварить 10 минут.
Инжир разложить вокруг утки, соус избавить от лишнего жира, подогреть и подать на стол.

Уточке сделать"уколы" с яблочным соком, набрать в стерильный шприц яблочного сока, и уколоть в несколько мест - ножки, спинку, грудку, всего где то стакан сока уйдет, лучше кислого. Обмазать тушку майонезом, и поставить в духовку, примерно на часа полтора - два. , периодически поливая выделяющимся соком. Яблочный сок внутри нагревается и пропитывает мясо, очень вкусно и нежно.