Вторые блюда

Очень люблю кулебяку с многим начинками, а вот рецепта приготовления нет. Подскажите пожалуйста вкусный рецепт. Спасибо

Айгуля Kaдеева
Айгуля Kaдеева
41 040
Кулебяка на четыре угла (самая простая)

Сделать тесто из муки, сахара, соли, дрожжей и теплых сливок. Вымесить его, раскатать в квадрат и дать отстояться.

Пассировать лук на мелко резаном шпике 10', присолить, смешать с рубленым укропом и тмином, выложить в форму на тесто. На той же сковороде немного обжарить соленое и перченое куриное филе, добавить вино и под закрытой крышкой упарить его. Филе нарубить и выложить на лук.

Кулебяку защипнуть 4 швами, сходящимися по диагоналям кверху, оставив в середине отверстие. Поставить в духовку и запекать 25' при 210°. За 5' до конца вылить на сковороду полстакана кипятка и влить его в кулебяку через отверстие.

Тесто: 300 г. муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 200 г. сливок, ½ пачки дрожжей
Нижняя начинка: 500 г. лука, 100 г. шпика, ½ ч. л. соли, пучок укропа, тмин
Верхняя начинка: 400 г. куриного филе, 100 г. белого вина, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. белого перца

Если кулебяка делается под уху, то из той же самой рыбы, разваренной в первой закладке (двойная уха) . Бульон тоже от той самой ухи берется.
Кулебяка с капустой
1 кг белокочанной капусты
1 ч. л. соли
3 луковицы
3 ст. л. сливочного масла
дрожжевое тесто
3 яйца вкрутую
3 ст. л. нарезанного укропа
2 ст. л. нарубленной зелени петрушки
1,5 ч. л. соли
1-2 ч. л. сахара
щепотка белого перца
2 желтка - смазать кулебяку
масло для противня
Кочан капусты разрежем на четвертинки, вырежем кочерыжку и нарежем капусту. 3,5 л воды доведем до кипения. Капусту поварим 5 минут, откинем в сито и дадим стечь. Лук мелко нарежем и на растопленном масле слегка подрумяним. Добавим выжатую капусту и пожарим 10 - 15 минут, помешивая, чтобы капуста не пригорела. После этого добавим рубленые вареные яйца, специи, соль и сахар. Замесим тесто для паштета, раскатаем в 2 тонких пласта, один из них положим на смазанный маслом противень. Духовку разогреем до 220 градусов. Положим капустную начинку на пласт теста на противне, накроем вторым пластом, заделаем края. Поставим в теплое место немного подойти. Наколем верх вилкой и посредине сделаем отверстие. Верх украсим из остатков теста и смажем яичным желтком. Поставим в духовку на 30 минут выпекаться.
здесь есть выбог кулебяк
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/kulebyka/

Похожие вопросы