Буженина Как приготовить в домашних условиях?

Рецепт нашла на каком-то кулинарном сайте, с тех пор пользуюсь только им! Занимает времени много, но рецепт того стоит!! !
Буженина (можно из индюшачей грудки, свинины)
Замочить мясо в крепком соляном растворе на 1,5-2 часа (на 1 ст. воды-1 ст. л. соли). Затем мясо промыть, нашпиговать чесночком.
В отдельной посуде смешать 0,5 ч. л. чер. перца, 0,5 ч. л. белого перца, 0,5 ч. л. крас. перца. Мясо хорошо промазать смесью перцев, затем хорошо обмазать раст. маслом .Убрать для маринования в холодильник на 1,5-2 дня.
Перед тем, как выпекать, еще раз смазать раст. маслом и обсыпать крупно порезанным чесноком. Присолить немного.
Поставить в хорошо прогретую духовку (250 гр. ) на 25 мин., затем, огонь уменьшить до 180 гр., если кусок большой, завернуть его в фольгу и продолжать запекать до готовности.

в крепком соляном растворе с добавлением луковой шелухи и лаврушки (по желанию) кипятишь 15 мин. и оставляешь пока не остынет. Вынимаешь. обсушиваешь полотенцем и натираешь давленным чесноком и посыпаешь чёрным перцем. А потом в холодильник или морозилку

свиная вырезка или окорок без кости (можно шею) - 700 - 1000 г,
чеснок,
лавровый лист,
соль,
перец
Мясо вымыть и обсушить.
Чеснок очистить и нарезать на тонкие пластинки.
В куске мяса, при помощи острого ножа сделать надрезы, немного натереть эти разрезы внутри смесью соли и перца и нашпиговать мясо чесноком.
Приготовить пряную смесь:
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Лавровый лист измельчить.
Соединить чеснок, лавровый лист, соль, перец и хорошо перемешать смесь.
Натереть мясо приготовленной смесью, положить в кастрюлю и поставить мариноваться (лучше на ночь) .
Мясо завернуть в фольгу и поставить в духовку.
Запекать при температуре ~170-180 градусов ~60-90 минут.
Готовому мясу дать остыть, затем нарезать тонкими ломтиками.
Подавать в холодном виде.

Буженина.
Возьмите мякоть, нашпигуйте его резанным чесноком, посолите, поперчите, заверните в фольгу и запекайте в духовке. Готовое блюдо хорошо есть холодным, порезав тонкими кусочками.

окорок (свинина) - около 2 кг; соль, майонез - 1-2 ст. л. ; перец черный - по вкусу; чеснок - 2-3 зубчика; пиво светлое - 1 бутылка
Окорок посолить и оставить на сутки. Кожу окорока надрезать острым ножом в нескольких местах, натереть солью, молотым перцем. По всей поверхности окорока сделать неглубокие надрезы и нашпиговать нарезанными ломтиками чесноком. Cмазать мясо майонезом.
Уложить окорок на противень, налить 1/2 бутылки пива и поставить в прогретую духовку. Когда верхняя часть окорока хорошо зарумянится, перевернуть его и, периодически поливая выделившимся соком и пивом, довести до полной готовности.
Мясо готово, если, проткнув его ножом, из него будет вытекать прозрачный сок. Готовую буженину можно подавать и горячей, и холодной.

Мясо в фольге (буженина)
Состав:
мясо - 1 кг. ,
чеснок - 1 головка (на ваш вкус) ,
морковь - 1 крупная шт. ,
сало - 100г.
соль, перец, приправы - по вкусу
Приготовление:
Взять кусок мяса, обмыть его, немного обсушить. Если у вас говядина, шпигуем ее кусочками чеснока и сала, а свинину можно нашпиговать кусочками чеснока и моркови - чеснок и морковь предварительно немного посолить. Также, сам кусок мяса обмазываем солью, перцем и приправами.
* мясо можно нашпиговать не только вышеуказанными компонентами, а тем, чем подскажет вам ваша фантазия. Можно вложить туда горошинки перца, а само мясо обмазать сверху майонезом или смесью сметаны и майонеза и т. д.
Мясо заворачиваем в фольгу и ставим в духовку нагретую до 200-220 градусов. Через 1-1,5 часа фольгу слегка приоткрыть, чтобы мясо подрумянилось и убавляем температуру.
Готовое мясо порезать ломтиками и можно подавать, как в холодном, так и в горячем виде

Нашпигуйте кусочками чеснока, затолкав в небольш. отверстия в мясе, посолите, поперчите, обваляйте в разных специях (какие у вас есть) орегано, базелик (сух.) , кари, куркума, эстрагон, смажьте горчицей с зёрнами, полейте подсолн. маслом. Заверните в фольгу и запекайте в течении 2-2,5ч. . при t 170.