свиную рульку в духовке как готовите? сколько по времени и при какой температуре?

200гр 40 минут, Хоть в гости позови; -))на свининку; -)))

Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 часов.

ты не устал жрать? вчера буженину. сегодня рульку. На НГ че делать бушь?

суть - сварить рульку (возможно, предварительно вымоченную в маринаде) в ароматном бульоне так, чтобы она не развалилась. А для этого надо варить в тяжёлой кастрюле на самом малом огне (лучше использовать рассекатель) долго - не меньше двух часов. Потом, после варки, можно подпечь её бока в духовке.
Рульки лучше выбирать не крупные (как говаривал Ленин: лучше меньше, да лучше) потому что они быстрее и ровнее провариваются.

Я первый раз готовил рульку, совершенно не представляя как выглядят классические рецепты, кое-где просчитался (зато получил массу информации к размышлению) , но в общем блюдо не убил, поэтому и Вам желаю удачного дебюта.

Мой вариант.
Посуда: тяжёлая толстостенная кастрюля (или гусятница) литров на пять минимум.
Исходники: две-три свиных рульки, пару кг квашеной капусты (можно в пополаме квашеную и свежую) , пара-тройка морковок, увесистый корень сельдерея, луковица, головка чеснока.

Много пива (в расход на готовку только бутылки четыре) . Я беру какое нибудь пшеничное - оно очень благотворно влияет на вкус свинины и не даёт ненужной горечи. Наверно, можно брать самое дешёвое жигулёвское или очаковское, главное, чтобы сорт не обладал выраженной горечью. Очень прикольно получается с Балтикой №4.
Специи: столовая ложка тмина, два-три лавровых листа, чёрный, душистый перец-горошек.

Срезать с торцов рулек часть жира (он потом пригодится) . Заложить попросторнее рульки в кастюлю, добавить лавровые листы и целую луковицу, залить до половины пивом, закипятить, убавить до маленького огня и минут сорок-час тихо-тихо варить. Варка будет сопровождаться сильным пивным духаном, и когда в нём станут чувствоваться заметные мясные ноты - считай полдела сделано. Можно выключать. Пусть остывает вместе с мясом.
В это время подготовить овощи.
Капуста: проверить, не переквашеная ли она, если переквашенная - то смешать пополам со свежей. Добавить тмин, перец-горошек, перемешать.
Сельдерей помыть-почистить и нарезать кружками толщиной эдак в сантиметр. морковку почистить, картошку тщательно помыть щёткой.
Пришло время вынуть рульки в миску и натереть их, уже размягчённые, солью и крупно молотым чёрным перцем, оставшийся бульон слить в другую посудину. В кастрюлю на дно уложить срезаное сало шкурой вверх (не обязательно укладывать всё дно - это нужно, чтобы всё хозяйство ни при каких условиях не пригорело) . На сало уложить кругами сельдерей, потом капусту. В капусту стоймя воткнуть целиковые морковки. Очень классно закопать в капусту жесткое не сильно сладкое яблоко (зимнего сорта какого нибудь) или грушу. Таким образом снаряженную кастрюлю залить оставшимся от варки рулек бульоном, заложить сверху слоем кругов сельдерея и водрузить сверху рульки. Поставить на тихий огонь. Открыть пиво. Осторожно, не за один раз (оно будет сильно пениться) влить его в кастрюлю. Управлять огнём: прибавить, чтоб жидкость быстро закипела, потом убавить на самый малый. Через некое время пойдёт аппетитный кислокапустный дух и станет ясно, что весь этот гимор далеко не зря. Крышкой нельзя шваркать туда сюда, как бы не хотелось посмотреть как там процесс. Крышка должна сохранять пивной пар. Но как станет уж невмоготу от запаха (эдак через полчаса) - влить вторую бутылку пива. Капуста начнёт к тому времени оседать и утушиваться. Надо терпеть. Через часок имеет смысл положить поверх рульки заранее помытый картофель в мундире - это будет отличное дополнение к капустному гарниру. Можно тогда же положить очищеные дольки чеснока. Рульки к этому времени будут проявлять все признаки готовности, но надо терпеть, ещё плеснуть пива (не много, для пара - как в русской бане) , и ждать, пока сготовится картошка.

Дарк хорошо написал. Есть такой еще вариант. Рульку маринуем в пиве с добавлением меда, и указанных дарком специй + ягоды можжевельника (они вообще к свинине рулят) . Мариновать можно хоть сутки. Потом в этом же маринаде вывариваем рульку часа два. Шкуру не снимаем, сало не срезаем. Вместо этого шкуру рассекаем (но не до жира, а так, надсекаем) несколькими крестообразными резами. После этого рульку в духовку и запекаем час, поливая маринадо-бульоном. Едим с квашеной капустой, притушенной с белым сухим вином. Чума-бабай а не рулька получается. Стадию маринования можно пропустить, но лучше не пренебречь. Меда в первый паз добавляйте немного, сладковатое мясо не всем нравится, можете вообще не добавлять.
А! забыл - при варке добавляем овощи - моркву и лук целиком, корень сельдерея крупными кусками.