Как приготовить свиную рульку в духовке? И что делать со щетиною, никак не убирается.

Свиные рульки с чесноком
Свиные рульки и голяшки - 5 штук, свиной жир - 100 г, томатная
паста-2 столовые ложки, чеснок-10 зубков, мука- 1 столовая
ложка, вино -1/2 стакана, репчатый лук - 2 головки, картофель -
10 клубней средней величины, соль и перец по вкусу.
Нарубленные рульки и голяшки вымыть, обсушить, посолить, обжарить
со всех сторон и сложить в кастрюлю.
В оставшемся жире спассеровать мелко нарезанные лук и чеснок,
добавить томатную пасту и влить теплую воду (1 л) . Когда соус
закипит, посолить, поперчить и положить в него обжаренные рульки
и голяшки, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку.
В полуготовое мясо положить очищенный картофель целиком, влить
смешанное с мукой вино и оставить в духовке до готовности.
Подавать в горячем виде, когда соус хорошо уварился.

или

Ингридиенты: свиная рулька-1кг, коренья-лук репчатый, морковь, лук порей, корень сельдерея, вода 2,5л, специи-лавровый лист, перец душистый горошком, чёрный перец горошком, соль, светлое пиво 200-250гр.
Охлаждённую рульку опалить и зачистить, положить в 4х литровую ёмкость. Коренья (очищенные морковь, петрушку, сельдерей, лук) подпечь на сковороде без масла и тоже положить в кастрюлю.
Добавить все специи, залить водой и пивом, варить на плите 1,5 часа. Можно накрыть кастрюлю фольгой и поставить в духовку, разогретую до 200град, тоже на 1,5 часа.
Проверить готовность рульки шпажкой, мясо должно быть мягким, легко протыкаться, но не разваливаться. Достать рульку из кастрюли. Смешать сметану со специями, обмазать рульку со всех сторон и запекать в духовке до румяной корочки.
Готовая рулька подаётся с тушёной капустой, сливочным хреном и солёными бочковыми огурцами (Ирина забыла про водку, хотя, наверное, у охотников этот ингридиент к любому блюду обязателен:) прим. Волкособак).

Свиная рулька, запеченная с картошкой

свиная рулька — 1–1,5 кг, картофель — 1–1,5 кг, молодой чеснок — 3 зубчика, лавровый лист — 8 шт. , оливковое масло — 2 ст. ложки, соль, перец.

Картофель отварить до полуготовности. В ступку покрошить лавровые листья, добавить щепотку соли, 3 очищенных зубчика чеснока, 2–3 ложки оливкового масла и измельчить все ингредиенты до состояния кашицы. В мясе сделать надрезы и заполнить их получившейся чесночной заправкой. Оставшейся заправкой смазать мясо со всех сторон и оставить на 20–30 минут. Проварившуюся картошку выложить на противень, посолить, посыпать белым перцем. Решетку для противня поместить над картошкой и положить на нее свиную рульку, посыпанную белым перцем. Свинину выпекать 10 минут в разогретой до 250ºС духовке, затем температуру уменьшить до 160ºС и выпекать еще 1,5 часа.

щетину обычно палят, можно над газом.... ну а готовить... я обычно шпигую всякими травками-чесночками-специями и замачиваю в пиве, и при запекании постоянно пивом поливаю....

Да побрей ты её!

Опалить.

по возможности счистить острым ножом, разрезать вдоль косточки, замариновать соль перец чеснок на 2 часа и в духовку! обьяденье!