что делать,чтобы домашние пельмени заморженые нетрескались?

Замораживать надо сразу в глубокой заморозке. Т. е. поместить в морозильную камеру, где не выше -18 градусов. Выладывать в морозилку на доске, в один слой. Когда замерзнут -- можно высыпать их все в полиэтиленовый пакет.

Нельзя замораживать во 2-й раз. Т. е. если уже разморозились -- лучше сварить/пожарить, но не замораживать снова.

Тесто, которое не трескается, надо делать из хорошей муки и на свежих яйцах (я делаю в пропорции 1 яйцо на стакан воды + щепотка соли) . Воду лучше брать фильтрованную или бутылированную питьевую (не любят пельмени хлорки!) .
После того, как замесите тесто, нужно накрыть его полотенцем и дать постоять хотя бы 20-30 минут при комнатной температуре, после чего еще раз хорошо промять.

Не держите только что слепленные пельмени в тепле. Заранее приготовьте дощечки или лотки, в которых будете замораживать в 1 слой. Как только 1 дощечка заполнится -- сразу ставьте в морозилку.
Приятного аппетита!

Нужно быстро их стрескать)))))

Пельмени леплю и сразу складываю на досочки не большого размера (входит 50 штук) и сразу в морозильную камеру (быстрая заморозка -25) не трескаются. Не давайте не заморожемым пельменям заветривать вне холодильника, от этого появляется корочка она и терескается.

Меньше начинки, Вы наверно от щедрости битком небиваете, а в ней влага.

тесто неэластичное, яиц мало. И начинку не набивайте плотно слишком.

Попробуйте замешанное тесто положить в холодильник на 20 минут.. . Потом хорошенько промесите и начинайте лепить - никаких трещин при заморозке не появится!

в тесто добавлять растительное масло, например на 2 ст. воды 1ст. л. масла.

Опускать по одному в кипяший котел

Или тесто у тебя тонкое, или фарш очень сочный.... тесто как делаешь? У нас такой проблемы никогда не было....

Что-то с тестом не в порядке!

Рецепт теста можно?