Что такое "дикий рис" ?

Дикий рис

Дикий рис - это род многолетних трав под названием Zizania aquatica или Zizania palustris, близкий родственник посевного риса. Он произрастает в районе Великих Североамериканских озер.

Когда-то дикий рис был любимой едой индейцев, а теперь коренные жители тех мест собирают вручную почти весь дикий рис. Этот рис выгодно отличается от посевного риса большим количеством питательных веществ, витаминов и клетчатки. Зерна дикого риса очень длинны и имеют характерный темно-коричневый или черный цвет и гладкую блестящую поверхность.

Зерна дикого риса очень жесткие, поэтому их необходимо замачивать в воде за несколько часов до приготовления, а затем варить от 40 до 60 минут. Дикий рис используется для салатов, супов, горячих и холодных закусок, начинок и даже десертов. Он особенно вкусен в качестве гарнира к рыбным блюдам в сочетании с пропаренным длиннозерным рисом.

Дикий рис - водное растение, дальний родственник обычного риса. Большая часть дикого риса выращивается на специальных плантациях, но истинный дикий рис обладает более легким вкусом, чем его культивируемые сорта.
Как выбрать
Зерна натурального дикого риса бывают разного цвета — от темно- или светло-коричневого до светло-зеленого. Ищите дикий рис с пометкой «натуральный» — это будет означать, что речь не идет о возделываемом диком рисе.

Как хранить
Держите дикий рис в плотно закрывающемся контейнере в прохладном темном месте. В нем низкое содержание влаги и жира, и поэтому он может храниться до 3 лет.

Как промывать
Насыпьте дикий рис в миску и залейте холодной водой. Перетирайте зерна руками, чтобы избавиться от всех остатков зерновых оболочек. После того как весь мусор всплывет на поверхность, слейте воду.

Как придать ореховый вкус изделиям из пресного теста
Смелите в муку дикий рис в блендере. Замените этой мукой до четверти пшеничной муки в кексах, оладьях и других изделиях из пресного теста.