Вторые блюда
Рис для роллов.
То что пропаренный рис не годится для суши из-за своей не клейкости, я понимаю. Но ведь для роллов он пригоден Сколько не варю рис (года два) всегда у меня рис не такой как в японских ресторанах. Да, я понимаю что у меня нет пароварки, но тем не мение у меня есть оригинальный японский рис, японский рисовый уксус и все равно рис у меня слишком клейкий. В ролл не поступает достаточно соуса и получается не так вкусно.
рис нужно замочить в холодной воде на час, потом варить, после закипания на маленьком огне и он не будет очень клейкий
что нужно:
250 г японского риса (риса для суши, например, "Японика" от "Мистраль")
3 ст. л. японского рисового уксуса
2,5 ст. л. сахара
2 ч. л. соли
что делать:
шаг 1
Высыпать рис в большую миску и тщательно промыть, несколько раз сменив воду. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной.
шаг 2
Откинуть рис на дуршлаг и оставить на 1 час.
Этого времени вполне достаточно, чтобы подготовить все остальные ингредиенты для суши и роллов.
шаг 3
Переложить рис в большую кастрюлю, влить 500 мл воды. Закрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Варить 5 мин. Уменьшить огонь и варить под крышкой, пока вся вода не впитается. Снять с огня и оставить под крышкой на 15 мин.
Японцы при варке добавляют комбу – сушеную бурую водоросль, что придает рису своеобразный аромат. Но это не является обязательным условием подготовки риса для суши.
шаг 4
В небольшой емкости растворить в рисовом уксусе сахар и соль. Переложить рис в большую неглубокую миску. Полить уксусной заправкой.
шаг 5
С помощью деревянной лопатки ввести заправку в рис, одновременно разбивая комки.
шаг 6
Когда рис остынет до температуры тела, из него можно готовить суши. Прежде всего, надо сделать уксусный раствор для рук. Для этого надо 4 ст. л. японского уксуса растворить в 250 мл воды. Затем опустить руку в раствор и взять в ладонь пригоршню вареного риса. Слегка сжать, формуя рисовую "котлетку".
250 г японского риса (риса для суши, например, "Японика" от "Мистраль")
3 ст. л. японского рисового уксуса
2,5 ст. л. сахара
2 ч. л. соли
что делать:
шаг 1
Высыпать рис в большую миску и тщательно промыть, несколько раз сменив воду. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной.
шаг 2
Откинуть рис на дуршлаг и оставить на 1 час.
Этого времени вполне достаточно, чтобы подготовить все остальные ингредиенты для суши и роллов.
шаг 3
Переложить рис в большую кастрюлю, влить 500 мл воды. Закрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Варить 5 мин. Уменьшить огонь и варить под крышкой, пока вся вода не впитается. Снять с огня и оставить под крышкой на 15 мин.
Японцы при варке добавляют комбу – сушеную бурую водоросль, что придает рису своеобразный аромат. Но это не является обязательным условием подготовки риса для суши.
шаг 4
В небольшой емкости растворить в рисовом уксусе сахар и соль. Переложить рис в большую неглубокую миску. Полить уксусной заправкой.
шаг 5
С помощью деревянной лопатки ввести заправку в рис, одновременно разбивая комки.
шаг 6
Когда рис остынет до температуры тела, из него можно готовить суши. Прежде всего, надо сделать уксусный раствор для рук. Для этого надо 4 ст. л. японского уксуса растворить в 250 мл воды. Затем опустить руку в раствор и взять в ладонь пригоршню вареного риса. Слегка сжать, формуя рисовую "котлетку".
промойте его после варки как макароны, я так часто делаю, если рис сильно клейкий.
Здесь фишечка в другом.. . после приготовления риса (можно и стандартным способом) в него нужно добавить пару щепоток сахара и главное (!!!) чайную ложку уксуса. Тогда он сразу побелеет, будет хорошо лепиться, но при этом еще и пропускать соус.
Похожие вопросы
- Как правильно сварить рис для роллов?В инете такие пропорции странные...У меня 250г сухого риса... Сколько уксуса и тд
- как сварить рис чтобы он слипался хорошо. как сварить рис для роллов чтобы он слипался хорошо....
- Как сварить обычный рис для роллов?
- как правильно варить рис для роллов и нужны ли какие-то соусы, приправы?
- Как вы варите рис для роллов?
- Почему люди едят роллы? Простой рис завёрнутый в шкуру рыбы. Что такого в роллах?
- Как приготовить роллы в домашних условиях(из состовл. есть водоросли и рис) напишите с инградиентами, Спасибо заранее.
- Рис для приготовления роллов нужно промывать или сварить до консистенции каши?
- можно ли делать роллы без водорослей?
- Подскажите рецепт роллов